Ricco di ricchi fitonutrienti e antiossidanti, l'olio di palma è forse l'olio da cucina più sano che puoi consumare. Il prodotto è stato associato a benefici per la salute che includono riduzione della pressione sanguigna, miglioramento della circolazione e livelli di colesterolo normalizzati. Può anche fornire una maggiore protezione per la pelle dai danni del sole e di altri inquinanti ambientali se consumato in quantità sufficienti.
Mancia
Ricco di sostanze nutritive e associato a numerosi benefici per la salute, l'olio di palma è una delle scelte più sane per l'olio da cucina. Tuttavia, gli oli vegetali liquidi, come l'olio d'oliva, fanno la scelta migliore.
Stabile a temperatura ambiente
A meno che la temperatura in casa non superi i 95 gradi F, un barattolo di olio di palma rosso esisterà in uno stato morbido-solido, facilitando lo spostamento dal cucchiaio nel recipiente di cottura. È molto stabile e non necessita di idrogenazione per preservarlo grazie ai suoi numerosi componenti che hanno una stabilità ossidativa superiore. Ciò significa che puoi goderti cibi commerciali cucinati con olio di palma come le prelibatezze fritte mentre cerchi uno stile di vita più sano che elimini i grassi idrogenati.
A casa, non è necessario mettere l'olio di palma in frigorifero. In effetti, questo lo renderà così difficile che ti sarà difficile immergere qualsiasi cosa con un cucchiaio. Invece, tienilo nell'armadio a temperatura ambiente.
Sebbene non si degrada in modo significativo durante la breve esposizione alla luce solare, l'antiossidante dell'olio di palma rosso e altri benefici per la salute sono significativamente diminuiti se conservati alla luce diretta per 30, 60 e 90 giorni secondo uno studio del 2019 pubblicato su Food Research. Come la maggior parte degli oli, è meglio conservarlo dalla luce solare diretta in un contenitore scuro.
Stabile ad alta temperatura
La sua composizione di grassi saturi al 50% spiega anche la sua stabilità nella cottura a calore elevato, anche a temperature elevate prolungate. L'altra metà della sua composizione è monoinsaturata al 40 percento - lo stesso tipo presente nell'olio di oliva salutare per il cuore - e il 10 percento di grassi polinsaturi.
È importante notare che l'olio di palma è ricco di grassi saturi, cosa che dovresti prendere in considerazione se hai una storia di colesterolo alto o malattie cardiache. Come con tutti i grassi, usa l'olio di palma con moderazione.
Ricco di vitamina E
Probabilmente hai sentito parlare degli effetti antiossidanti della vitamina E nella sua forma più comune, il tocoferolo d-alfa, la forma naturale della vitamina che è più probabile trovare in una bottiglia di vitamina o cibi naturali. L'olio di palma contiene grandi quantità di tocoferolo della vitamina, circa il 19 percento, secondo l'Oxford Academic Nutrition Recensioni, ma contiene anche forme più rare di vitamina E che mostrano ancora più potenziali benefici per la salute secondo uno studio del 2016 pubblicato su Pharmacology & Therapeutics.
Conosciuto come tocotrienolo, l'olio di palma è l'alimento più ricco con questo raro e benefico tipo di vitamina E e ha l'80 percento del contenuto di vitamina E. Lo studio del 2016 ha dimostrato che questa forma di vitamina aveva proprietà antinfiammatorie e antiossidanti superiori rispetto alla forma di tocoferolo. L'olio di palma rosso offre un doppio pugno con alti livelli di tocoferoli e tocotrienoli, rendendolo l'olio da cucina più sano quando si tratta di vitamina E.
Gli antiossidanti in entrambe le forme di vitamina hanno dimostrato di essere utili per ossa, occhi, cardiovascolari, neurologici e malattie, oltre a contribuire a ridurre al minimo gli effetti collaterali del cancro. Tuttavia, i tocotrienoli sono anche fondamentali per ridurre l'infiammazione, abbassare il colesterolo e proteggere dai danni da radiazioni nel corpo secondo lo studio.
Ottieni più vitamine
L'olio di palma rosso è ricco di ancora più vitamine, tra cui le vitamine A, D e K. I carotenoidi come il beta carotene conferiscono all'olio il suo ricco colore rosso, erogando 4.000 UI per cucchiaio di olio secondo il database della composizione alimentare dell'USDA. La vitamina aiuta a combattere la cecità notturna e offre fitonutrienti anti-cancro e protezione del cuore.
Il beta- e l'alfa-carotene sono i carotenoidi più abbondanti nell'olio, costituendo oltre l'80% di questo tipo di contenuto vitaminico. Altri caroteni includono licopene-alfa-carotene, fitoene, fitofluene, ζ-carotene, γ-carotene, δ-carotene, beta- e α-carotene.
Olio di palma e più nutrienti
I fitonutrienti comprendono un'altra porzione significativa di olio di palma rosso. Queste sostanze che provengono dalle piante possono aiutare ad abbassare il proprio colesterolo secondo Oxford Academic Nutrition Reviews. Ma non sono tutti i benefici per la salute disponibili da loro. Aumentano anche la funzione immunitaria e mostrano persino attività anticancro.
Lo squalene e l'ubiquinone sono altre due sostanze in olio di palma rosso chiamate dalle Oxford Academic Nutrition Reviews. Aiutano con la produzione di energia cellulare e hanno anche proprietà antiossidanti. Aiutano con la sintesi del colesterolo nel corpo e offrono una misura di protezione dalle radiazioni.
I nutrienti dell'olio di palma sono biodisponibili
Tutta la buona alimentazione del mondo è inutile se il tuo corpo non riesce ad assorbirla. Fortunatamente, gli antiossidanti e i nutrienti contenuti nell'olio di palma rosso sono prontamente disponibili, anche per coloro che hanno problemi di malassorbimento, come quelli con insufficienza pancreatica dovuta alla fibrosi cistica.
In uno studio del 2015 pubblicato su Mediators of Inflammation, i partecipanti che soffrivano del disturbo hanno mostrato livelli plasmatici aumentati di retinolo, beta carotene e alfa retinolo dopo aver usato 2-3 cucchiai di olio di palma rosso nella loro dieta ogni giorno per 8 settimane.
Utile in medicina
Poiché l'olio di palma è così facilmente disponibile per l'uso da parte del corpo, è stato sempre più studiato e utilizzato come olio vettore in medicinali a base lipidica e altri preparati. Secondo uno studio del 2019 pubblicato su Biomolecules, l'olio può aumentare la capacità del corpo di assorbire le formulazioni dei farmaci.
Oltre ad aiutare la medicina a funzionare meglio, l'olio di palma rosso ha anche aumentato la durata di conservazione e la stabilità dei medicinali studiati e ha aiutato i pazienti a stabilizzare i livelli ematici di colesterolo. Questo è un altro vantaggio dell'uso della sostanza nelle formulazioni dei farmaci.
Trigliceridi a catena media
L'olio di palma rosso è anche un olio ideale per produrre olio MCT (trigliceridi a catena media), una delle fonti di energia più biodisponibili. Simile alla nutrizione dell'olio di cocco, può essere quasi immediatamente convertito in energia grazie alla rimozione di acidi grassi a catena lunga che impiegano più tempo a digerire.
L'olio è liquido a temperatura ambiente e piccole molecole di carbonio nell'olio facilitano la dissoluzione in frullati e altri liquidi. Aiuta anche il tuo corpo ad assorbirlo nel flusso sanguigno, secondo AFPA Health Nutrition and Fitness, rendendolo un contendente per l'olio da cucina più sano.
