Come la maggior parte delle controversie, la domanda se aggiungere la pasta alla tua zuppa cotta o cruda è una che non ha una sola risposta. La risposta dipende un po 'dal tipo di pasta che stai usando, un po' dal tipo di zuppa che stai preparando e un po 'dalle tue preferenze personali.
Tipi di pasta
Se stai usando la pasta fatta con semola e uovo - in altre parole, ciò che la maggior parte degli americani considera una pasta tradizionale - aggiungerla alla tua zuppa cruda per gli ultimi 8-10 minuti di cottura è perfettamente accettabile. La pasta a base di semola non assorbirà troppo liquido durante quel lasso di tempo e aggiungendola cruda assicurerà che la pasta non diventi troppo morbida e appiccicosa. La pasta fatta con altri ingredienti, come grano saraceno, farina di soia, kamut o quinoa, è naturalmente più appiccicosa e più morbida della pasta di semola, quindi è intelligente cucinarla da sola, quindi aggiungere la pasta cotta alla zuppa appena prima di servire come fa Frances Boswell con la sua ricetta di zuppa di noodles miso per "O, The Oprah Magazine".
Tipi di zuppa
Cucinare le tagliatelle nel brodo di zuppa - al contrario dell'acqua bollente - conferirà al tuo brodo un aspetto torbido, ma questo non influisce sul sapore, spiega MrsWeiss.com, il sito web della società New World Pasta. Se stai preparando una zuppa grossa con un sacco di verdure o proteine o se stai aggiungendo crema alla tua zuppa per levigarne la consistenza, questa leggera nuvolosità non è un problema. Se stai preparando una zuppa come un consomme o una zuppa di noodle di pollo minimalista, in cui l'aspetto del brodo è evidente, potresti voler cucinare i tuoi noodles al dente prima di mescolarli nel brodo alla fine del tuo tempo di cottura.
Tempo di servizio
Se stai cucinando la zuppa appena prima di servirla, non importa se aggiungi gli spaghetti alla fine dopo che sono stati cotti separatamente o se li aggiungi crudi 10 minuti prima che la zuppa sia finita. Ma se stai cucinando la zuppa in anticipo per servire ore o giorni dopo, non aggiungere le tagliatelle fino a quando non riscalderai la zuppa per servirla. Gli spaghetti lasciati cuocere a fuoco lento nella minestra per troppo tempo diventano viscidi e eccessivamente morbidi, e possono rompersi e rendere la tua zuppa troppo amidacea. Se li aggiungi al riscaldamento, puoi aggiungere la pasta cruda dopo che la zuppa sta cuocendo a fuoco lento e cuocerla per 10 minuti o cuocere la pasta separatamente e aggiungerla appena prima di servire.
Tecnica
Sia che tu stia aggiungendo la tua pasta all'acqua bollente da cucinare separatamente o alla minestra bollente, assicurati di mescolarla nel liquido subito dopo l'aggiunta - questo aiuterà a prevenire che gli spaghetti amidacei si attacchino, spiega la rivista "Fine Cooking". Se stai cucinando la tua pasta separatamente, resisti alla tentazione di aggiungere olio all'acqua di cottura per evitare che si attacchi - l'olio scivolerà all'esterno della pasta in modo che la zuppa non aderisca correttamente. Tieni presente che il liquido di cottura della pasta è un addensante naturale, quindi se la tua zuppa si sta rivelando più sottile di quanto desideri, considera l'aggiunta di pasta cruda alla zuppa per cucinare o mescolando un po 'd'acqua della pasta dalla pasta cotta separatamente nella tua zuppa.
