Molte ricette di bistecche richiedono una marinata, in quanto aggiungono sapore e inteneriscono la carne. Mentre la maggior parte delle ricette richiede di scartare la marinata prima della cottura, puoi anche cucinare una bistecca nella marinata. Tuttavia, per cucinare una bistecca nella marinata, adottare le misure di base per assicurarsi che la bistecca sia correttamente cotta e non contaminata dalla marinata.
Funzione
Le marinate contengono tre ingredienti di base: un acido come aceto o succo di limone, olio come olio d'oliva e spezie come sale e pepe. Questa miscela di ingredienti aiuta a dare sapore e tenere la carne prima della cottura. Il processo di marinatura di base può durare da alcune ore a diversi giorni, a seconda della ricetta.
Bollente
Mentre la maggior parte delle ricette richiede di scartare la marinata dopo essere stata a contatto con la carne, puoi bollire la marinata per distruggere eventuali batteri, osserva il Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti. Dopo aver bollito la marinata, cuocere la bistecca nella marinata, imbastire la carne durante il processo di cottura o spennellarla sulla carne cotta come salsa.
brasatura
La brasatura è un processo di cottura comune che utilizza liquidi. Durante il processo di brasatura, puoi aggiungere erbe e spezie extra alla marinata per un sapore extra. Per brasare la bistecca nella marinata, rosolare prima la bistecca su una padella, coprirla con la marinata e cuocere lentamente, lasciando cuocere la bistecca nella marinata.
Sicurezza
Prendere diverse precauzioni di sicurezza per garantire che tutti i batteri o le malattie di origine alimentare siano stati distrutti. Ad esempio, usa la nuova marinata per cucinare invece di usare lo stesso liquido che hai usato nel processo di marinatura. Conservare la marinata in frigorifero e scartare la marinata rimanente dopo la cottura. Cucinare sempre la bistecca a una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
