Il coriandolo presenta foglie distintive e frastagliate e un sapore forte che è spesso presente nei piatti messicani, ma l'erba fresca si abbina bene a una varietà di cibi. Prova il coriandolo nelle zuppe, sui panini, nelle salse e nelle casseruole. Coltivare il proprio coriandolo ti dà accesso costante alle foglie fresche. Se acquisti il coriandolo nel negozio, tuttavia, evita foglie e steli che sono molli, avvizziti o di colore non uniforme. Usa subito il coriandolo per il miglior sapore.
Passo 1
Separare la quantità di coriandolo che si desidera utilizzare nella ricetta dal mazzo.
Passo 2
Riempi una ciotola con acqua fredda e fai roteare il coriandolo nell'acqua per rimuovere sporco, insetti o trame sabbiose dalle foglie.
Passaggio 3
Scuoti delicatamente le foglie di coriandolo per rimuovere l'acqua rimasta sulle foglie.
Passaggio 4
Disporre il coriandolo su salviette di carta e picchiettare le cime delle foglie con un altro tovagliolo di carta.
Passaggio 5
Scartare eventuali foglie che sono gialle o appassite. Se le foglie di uno stelo sono solo un po 'avvizzite, tagliare l'estremità dello stelo e metterlo in acqua fredda. Le foglie si adatteranno leggermente, rendendole utilizzabili.
Passaggio 6
Togli le foglie che vuoi usare per il piatto. Gli steli sottili vicino alle foglie possono andare nel cibo, ma le parti più spesse degli steli sono gommose, specialmente nei piatti che non sono cotti.
Passaggio 7
Tagliare le foglie in pezzi più piccoli con cesoie da cucina o un coltello, se necessario. Limitare il taglio se possibile poiché le foglie si ammaccano facilmente.
Passaggio 8
Mescolare il coriandolo fresco in salsa, guacamole, condimento per insalata o altre salse per un'esplosione di sapore.
Passaggio 9
Cospargere il coriandolo fresco sui panini, nelle insalate e come contorno per i piatti di pasta.
Passaggio 10
Mescolare il coriandolo in zuppe, stufati e peperoncino negli ultimi minuti di cottura. Ciò consente al coriandolo di aromatizzare la zuppa senza diventare troppo avvizzito.
Passaggio 11
Mescolare il coriandolo in casseruola prima di cuocerli. Poiché il calore elevato riduce un po 'il sapore dell'erba, guarnisci la casseruola con coriandolo aggiuntivo dopo che è stata cotta.
Passaggio 12
Preparare una marinata per prodotti a base di pollame con olio d'oliva, succo di lime, coriandolo, spicchi d'aglio, cumino, sale e pepe. Immergere la carne almeno un'ora prima di cuocerla o grigliarla per ottenere i migliori risultati.
Passaggio 13
Aggiungi il coriandolo alla carne saltata o ai piatti di verdure alla fine dei loro tempi di cottura.
