Il pollo sta sostituendo il manzo come carne americana: secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, l'americano medio consuma circa 82 libbre di pollo all'anno rispetto a 54 libbre di manzo. Mentre il pollo contiene meno grassi saturi e colesterolo rispetto al manzo, può essere altrettanto costoso se limiti i tuoi acquisti a petti di pollo disossati e senza pelle. Un pollo intero arrostito alla griglia è sia economico che salutare; è anche semplice, con quasi nessuno sforzo pratico richiesto durante il tempo di cottura. Prima di arrostire un pollo intero sulla griglia Weber, controllare le istruzioni del produttore.
Passo 1
Preriscalda una griglia a gas a 500 gradi Fahrenheit o una griglia a carbone finché non è troppo calda per tenere la mano a 3 pollici sopra la griglia per più di due secondi. Utilizzare una spazzola per griglia metallica per pulire la griglia il più accuratamente possibile.
Passo 2
Regolare le impostazioni di temperatura su una griglia a gas per il calore medio indiretto, verificando con le istruzioni del produttore per indicazioni specifiche. Per una griglia a carbone, puoi creare calore indiretto accatastando i carboni su un lato della griglia, in modo da avere un lato caldo e un lato più freddo.
Passaggio 3
Lavare il pollo con acqua corrente fredda. Rimuovi ed elimina il sacchetto di ventriglio contenuto nella cavità del pollo.
Passaggio 4
Spennellare l'intera superficie esterna del pollo con olio d'oliva e cospargerlo generosamente con sale e pepe. Se lo desideri, condisci la cavità interna del pollo, aggiungendo erbe fresche come salvia o dragoncello.
Passaggio 5
Lega le zampe di pollo in modo sicuro insieme allo spago del macellaio. Tagliare lo spago in eccesso.
Passaggio 6
Spennellate la griglia con un leggero velo d'olio. Posizionare il pollo, con il petto rivolto verso l'alto, al centro di una griglia a gas o sul lato più freddo di una griglia a carbone. Chiudere il coperchio e lasciarlo cuocere per 1 1/4 a 1 1/2 ore.
Passaggio 7
Inserisci un termometro per carne nella parte più spessa della coscia del pollo per verificare che abbia raggiunto una temperatura interna di 170 gradi Fahrenheit.
Passaggio 8
Metti il pollo su un tagliere o un piatto e lascialo riposare indisturbato per 10 minuti prima di servire.
Le cose che ti serviranno
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Spazzola griglia metallica
Pollo intero
Olio d'oliva
Pennello per pasticceria
sale
Pepe
Erbe fresche, facoltative
Spago da macellaio
Forbici
Termometro per carne
Pinza
Tagliere o piatto
Mancia
Per ridurre il tempo di cottura, utilizzare un coltello o le forbici da cucina per rimuovere la spina dorsale e premere il pollo piatto, con la pelle rivolta verso il basso, in modo che sia aperto con il burro prima di condirlo e posizionarlo sulla griglia. Un pollo intero imburrato in questo modo dovrebbe impiegare dai 50 ai 60 minuti per grigliare, afferma Jan Miller, editore di Better Homes and Gardens.
avvertimento
Utilizzare sempre un piatto pulito e utensili puliti per il pollo cotto. Non tentare di riutilizzare i piatti o gli utensili che hai usato con il pollo crudo a meno che tu non li abbia accuratamente puliti prima.
Evita di usare una forchetta per barbecue per maneggiare il pollo alla griglia. Piercing alla carne consente ai succhi accumulati di defluire dal pollo.
