Keto ha preso d'assalto il mondo della dieta e della perdita di peso: sembra che tutti conoscano qualcuno che sta seguendo la dieta chetogenica o che almeno ha sperimentato alcune ricette keto-compatibili. Uno dei motivi per cui la dieta è così popolare è che, secondo la tradizione cheto, non è necessario contare le calorie.
Invece, alle persone che seguono una dieta chetogenica viene detto di tenere traccia del loro apporto di carboidrati e di limitare i carboidrati netti (una misura dei carboidrati totali meno fibre e alcoli di zucchero) al 5-10 percento dell'apporto calorico giornaliero. In generale, ciò si traduce in 20-50 grammi di carboidrati netti al giorno.
Ma le calorie non contano davvero in una dieta chetogenica? Non del tutto, afferma Amy Goss, PhD, dietista e assistente professore di scienze della nutrizione presso l'Università dell'Alabama a Birmingham. Se stai cercando di perdere peso, dovrai comunque assicurarti di bruciare più energia di quella che consumi ogni giorno.
In che modo la chetosi influisce sul metabolismo
Quindi quanta energia è esattamente? Varia da persona a persona, in base al livello di attività fisica, età, altezza, peso e metabolismo. E il metabolismo può essere influenzato da molte cose, inclusa la dieta di una persona.
Alcune ricerche suggeriscono che il cheto può aumentare il tasso di consumo di calorie, ma non esiste un consenso scientifico. "È ancora nell'aria se il tuo metabolismo è più alto o meno con una dieta chetogenica rispetto a qualsiasi altro tipo di dieta", afferma Goss. "Alcuni studi hanno scoperto che le persone bruciano circa 250 calorie in più al giorno durante la chetosi, mentre altri sostengono che non c'è molta differenza".
Dal momento che la giuria è ancora fuori, Goss non consiglia di contare su un metabolismo iper-revved per bruciare calorie in eccesso che altrimenti non avresti mangiato. Invece, raccomanda di puntare su un conteggio giornaliero di calorie in un intervallo normale e sano.
Secondo le linee guida dietetiche statunitensi, gli uomini moderatamente attivi dovrebbero consumare tra le 2.200 e le 2.800 calorie al giorno per mantenere l'equilibrio calorico (in altre parole, non aumentare o perdere peso), mentre le donne moderatamente attive dovrebbero consumare tra le 1.800 e le 2.200. Uomini e donne sedentari dovrebbero puntare a un minor numero di calorie, mentre le persone molto attive possono permettersi di più.
Devi contare le calorie?
Le diete chetogeniche generalmente non danno regole per le calorie, sebbene possano dare suggerimenti. Ad esempio, la dieta Atkins 20 - una delle diete chetogeniche più note - raccomanda alle donne di puntare da 1.500 a 1.800 calorie al giorno, mentre gli uomini puntano da 1.800 a 2.200. Consiglia inoltre a persone a dieta di limitare le calorie vuote e attenersi a un elenco di alimenti approvati per ogni fase della dieta.
Una cosa positiva di una dieta chetogenica, afferma Franziska Spritzler, RD, autrice della Guida per la salute e la bellezza del dietista a basso contenuto di carboidrati , è che la maggior parte delle persone rimarrà naturalmente all'interno di questo intervallo di calorie durante il piano. Mentre è facile fare il pieno di carboidrati vuoti come cracker e biscotti, dice, quei cibi sono vietati a una dieta cheto. È più difficile mangiare grandi porzioni di alimenti approvati con cheto che sono più ricchi di grassi, proteine e fibre.
"Mangerai verdure, che sono ricche di fibre e possono riempirti di pochissime calorie", dice. "E mangerai anche cose come noci, carne, formaggio e olio - che, sì, sono ricchi di calorie, ma sono anche molto sazianti, quindi devi solo mangiare piccole porzioni per riempirti ".
Detto questo, se scopri di avere una tendenza a mangiare troppo o a lasciarti trasportare da cibi ad alto contenuto calorico come il formaggio - o stai seguendo una dieta chetogenica e non stai perdendo peso - potrebbe essere intelligente iniziare a pagare più vicino attenzione al consumo calorico giornaliero, afferma Goss. È anche importante ricordare che il cheto non è una licenza per mangiare quantità illimitate di cibi a basso contenuto di carboidrati o dimenticare completamente le calorie.
