Ricco di proteine magre, i bue al forno sono una prelibatezza culinaria che ha un sapore straordinario. Questo taglio di carne si aggiunge anche a stufati, zuppe e primi piatti. Servilo con patate arrosto, fagioli, riso selvatico o verdure saltate per esaltarne il sapore.
Mancia
Una cottura umida bassa e lenta funziona meglio per i cocktail. Questo delizioso piatto richiede almeno tre ore per cucinare, ma puoi lasciare che il forno faccia il duro lavoro.
Che cos'è la coda di bue?
Come suggerisce il nome, la carne di coda di bue proviene dalla coda di una mucca. Prima di essere venduto sul mercato, viene spellato e tagliato in pezzi di diverse dimensioni. Una volta cotto, ha un sapore ricco e robusto. La sua consistenza setosa e la carne gelatinosa lo rendono ideale per zuppe e stufati, ma puoi anche cucinarlo in forno.
Le bue di manzo sono un motore di nutrizione: una porzione da 4 once (grezza) ha 170 calorie, 9 grammi di grassi e 20 grammi di proteine magre. Fornisce inoltre il 10 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di ferro. Questo minerale svolge un ruolo chiave nella formazione dei globuli rossi, come riportato dalla National Library of Medicine degli Stati Uniti. Bassi livelli di ferro nel sangue possono causare anemia.
Questo taglio di carne è anche un'ottima fonte di vitamine del gruppo B, potassio, zinco, fosforo e magnesio, riferisce l'USDA. Il potassio, uno dei minerali più abbondanti nella coda di bue, aiuta a regolare la pressione sanguigna aumentando l'escrezione di sodio nelle urine. Se consumato in quantità adeguate, può ridurre il rischio di ictus, malattie cardiache e osteoporosi, secondo una recensione di maggio 2013 presentata in Advances in Nutrition .
Lo zinco, un altro nutriente essenziale, supporta la funzione immunitaria, la salute riproduttiva, la neurotrasmissione e il metabolismo cellulare, secondo gli esperti dell'Oregon State University. Una porzione da 3, 5 once di coda di bue cotta fornisce 10 milligrammi di zinco. Le donne adulte richiedono 8 milligrammi di minerale al giorno, mentre gli uomini dovrebbero mirare a circa 11 grammi.
Cooking Oxtails in the Oven
I bue al forno non sono solo deliziosi ma anche sani. Inoltre, questo piatto saporito è facile da cucinare e si abbina bene con la maggior parte delle verdure, dalle patate e dalle carote agli asparagi e al cavolo. Se stai cercando di ridurre il sodio, usa erbe e spezie per un sapore extra. Aglio, rosmarino fresco, timo, foglie di alloro, pepe di cayenna e paprika sono tutte ottime scelte.
La parte migliore della cottura di bue è che puoi lasciare che il forno faccia il duro lavoro. Inizia tagliando il grasso. Questo tipo di carne è naturalmente gelatinosa. Se non rimuovi il grasso, il piatto sarà grasso.
Quindi, mettere la carne in una casseruola poco profonda. Aggiungi le tue erbe e spezie preferite insieme a diversi spruzzi di salsa di soia. Coprire con un foglio di alluminio ma sollevare leggermente i bordi per evitare che tocchi il cibo. La maggior parte delle ricette richiede l'impostazione della temperatura del forno da 340 a 350 gradi Fahrenheit. L'USDA raccomanda una temperatura di cottura minima di 325 ° F durante la cottura di prodotti a base di carne bovina.
Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge 145 F. Questo assicura che tutti i batteri nocivi vengano distrutti. Una volta terminata la carne, lasciarla riposare per almeno tre minuti.
Come vedi, cucinare le bue al forno non potrebbe essere più facile. Il rovescio della medaglia è che ci vuole molto tempo perché la carne è ossuta e ricca di grassi. Secondo il consiglio di sviluppo dell'agricoltura e dell'orticoltura del Regno Unito, la cottura a bassa e lenta umidità funziona meglio per questo tipo di carne. Aspettati di aspettare almeno tre ore prima che il tuo pasto sia pronto.
Sentiti libero di sperimentare altre deliziose ricette. I bue sono versatili e possono essere cucinati in molti modi. Metti alla prova lo stufato di coda di bue cotto lentamente, la coda di bue brasata al vino o i bue soffocati del sud. Salva gli avanzi e aggiungili a omelette, insalate o verdure verdi al vapore per proteine extra.
