È difficile non amare il burro di arachidi, a qualsiasi età. Il suo sapore ricco e morbido funziona bene in tutto, dal cibo tailandese a un semplice PB e J, ed è ricco di proteine e grassi insaturi salutari. Sfortunatamente, a circa 100 calorie per cucchiaio, è terribilmente facile avere troppe cose buone. Preparare il tuo burro di arachidi a basso contenuto di grassi può rimuovere gran parte della colpa dal tuo piacere.
Regolare e Magro
Le varietà più semplici e naturali di burro di arachidi contengono solo arachidi, macinate a pasta oleosa. Le varietà commerciali aggiungono sale e dolcificanti per sapore, e spesso oli idrogenati o altri stabilizzanti per contribuire a rendere il burro di arachidi più morbido e più spalmabile. La rimozione di olio dalla miscela lascia il burro di arachidi rigido e asciutto, quindi i produttori di burro di arachidi a basso contenuto di grassi devono sostituirlo con ingredienti che ne ripristinano la consistenza. Quelli spesso sono dolcificanti, come lo sciroppo di mais. Il risultato netto è uno spread che è più basso in grassi ma solo leggermente più basso in calorie. Fare il tuo, a casa, ti dà la possibilità di trovare un modo più sano.
Polvere potente
Per i cuochi casalinghi, il modo più semplice per preparare un burro di arachidi a basso contenuto di grassi è iniziare con il burro di arachidi in polvere, piuttosto che le tradizionali noccioline intere. Il burro di arachidi in polvere inizia come farina di arachidi, una polvere secca prodotta premendo la maggior parte dell'olio dalle arachidi. Il burro di arachidi in polvere viene macinato più finemente della normale farina di arachidi, quindi si mescola più facilmente e ha un po 'di sale e zucchero aggiunti per sapore. Per "ricostituire" la polvere in un burro di arachidi spalmabile, basta mescolare 2 cucchiai di polvere in 1 cucchiaio di acqua. Non sarà liscio come il normale burro di arachidi da un barattolo, ma avrà circa la metà delle calorie, una frazione del grasso e un sapore audace di arachidi.
Lavorare con burro di arachidi in polvere
Mescolare la polvere con l'acqua non è l'unica opzione. Ricostituendolo con yogurt o latte - o con i loro equivalenti non caseari, se sei vegano - produce una diffusione dal gusto più ricco con ancora più proteine. Puoi anche mescolare la polvere di arachidi con una purea di banane, zucca, patate dolci o altri frutti o verdure dal sapore delicato. Usa la miscela come crema o come salsa per verdure o cracker. Non usare il burro d'arachidi fatto in casa a basso contenuto di grassi al posto del tipo normale in cottura, perché il suo basso contenuto di grassi altera il risultato. Tuttavia, puoi utilizzare il burro di arachidi in polvere direttamente nelle ricette per aggiungere sapore di proteine e arachidi senza grassi.
