Gli indiani guarani e altre tribù americane hanno usato le foglie di stevia fin dai tempi antichi per addolcire i loro tè e bevande calde. Sebbene calorie e carboidrati non siano probabilmente una preoccupazione per questi indigeni, la stevia è una buona opzione dolcificante per permetterti di goderti un po 'di dolcezza mantenendo il peso corporeo e i livelli di zucchero nel sangue sotto controllo. La stevia può essere acquistata in diverse forme ed è importante tenere d'occhio le liste degli ingredienti per evitare le miscele che contengono carboidrati aggiunti.
carboidrati
I carboidrati si trovano nella maggior parte degli edulcoranti naturali, dal miele, dalla melassa e dallo zucchero di canna allo sciroppo d'acero, zucchero bianco, zucchero di canna e fruttosio. Tutti questi dolcificanti contengono circa 4-5 g di carboidrati, o zucchero, per cucchiaino e questi carboidrati contribuiscono ad aumentare i livelli di zucchero nel sangue dopo aver mangiato. Più carboidrati mangi, più alti saranno i tuoi livelli di zucchero nel sangue, il che può essere particolarmente problematico se stai cercando di gestire il diabete o mantenere il peso sotto controllo.
Foglia ed Estratto
Naturalmente, la stevia proviene dalle foglie di una pianta e non contiene carboidrati né zucchero. Se aggiungi una foglia di stevia alla tua bevanda calda o usi la stevia pura per addolcire qualsiasi cibo o bevanda, trarrai beneficio dal gusto dolce della stevia senza aggiungere carboidrati all'apporto giornaliero. Tuttavia, il potere dolcificante della stevia in forma liquida è molto concentrato e solo piccole quantità dovrebbero essere utilizzate per mantenere i cibi e le bevande piacevolmente appetibili. Segui i consigli sui prodotti Stevia che scegli.
Miscela
Le miscele di stevia di solito sono mescolate con maltodestrina per permetterti di usarle proprio come faresti con lo zucchero da tavola normale. Aggiungendo maltodestrina alla polvere di stevia, è possibile sostituire 1 cucchiaino. o 1 tazza di zucchero direttamente con 1 cucchiaino. o 1 tazza di miscela di stevia. La maltodestrina si ottiene dal mais e contiene alcuni carboidrati. Di conseguenza, 2 cucchiaini. di stevia contiene circa 1 g di carboidrati, che corrisponderebbe a circa 25 g di carboidrati per tazza di miscele di stevia. La quantità esatta può variare da una miscela all'altra, quindi controlla sempre l'etichetta per un conteggio dei carb più accurato.
