Sia che tu sia sui social media, sia in contatto con gli amici o che stia leggendo l'ultimo numero della tua rivista di salute e fitness preferita, le possibilità che i cibi alla "salute" alla moda diventino l'argomento della conversazione sono piuttosto solide. Storie aneddotiche e fonti prive di "credibilità di strada" possono offuscare le verità sui benefici di questi alimenti, rendendo difficile capire cosa sia cosa. Ecco 11 nuove e insolite tendenze alimentari che in realtà valgono la pena. Analizziamo i motivi per cui dovresti dare una possibilità a queste tendenze.
Sia che tu sia sui social media, sia in contatto con gli amici o che stia leggendo l'ultimo numero della tua rivista di salute e fitness preferita, le possibilità che i cibi alla "salute" alla moda diventino l'argomento della conversazione sono piuttosto solide. Storie aneddotiche e fonti prive di "credibilità di strada" possono offuscare le verità sui benefici di questi alimenti, rendendo difficile capire cosa sia cosa. Ecco 11 nuove e insolite tendenze alimentari che in realtà valgono la pena. Analizziamo i motivi per cui dovresti dare una possibilità a queste tendenze.
1. Grilli
I grilli sono il nuovo cavolo? Totalmente - secondo i commercianti di farina di cricket e barre di cricket. I grilli sono pronti a diventare il nuovo superfood senza glutine ed ecologico. Sono pubblicizzati come il futuro di proteine sostenibili di alta qualità. Secondo la Iowa State University, una porzione da 3, 5 once di grilli ha 13 grammi di proteine, 5, 5 grammi di grassi, cinque grammi di carboidrati, 76 milligrammi di calcio e 9, 5 milligrammi di ferro. La stessa porzione di carne, pollame o pesce avrebbe da 25 a 30 grammi di proteine, ma con una frazione degli apporti energetici e dell'impatto ambientale delle proteine di origine animale. Attualmente marchi come Chapul ed Exo usano datteri, noci, miele o altri dolcificanti e li combinano con la farina di cricket per rendere le loro barrette proteiche in molti gusti, come il cacao o il burro di arachidi e la gelatina. Ma attenzione: le barrette contengono circa il doppio dello zucchero rispetto alle proteine.
I grilli sono il nuovo cavolo? Totalmente - secondo i commercianti di farina di cricket e barre di cricket. I grilli sono pronti a diventare il nuovo superfood senza glutine ed ecologico. Sono pubblicizzati come il futuro di proteine sostenibili di alta qualità. Secondo la Iowa State University, una porzione da 3, 5 once di grilli ha 13 grammi di proteine, 5, 5 grammi di grassi, cinque grammi di carboidrati, 76 milligrammi di calcio e 9, 5 milligrammi di ferro. La stessa porzione di carne, pollame o pesce avrebbe da 25 a 30 grammi di proteine, ma con una frazione degli apporti energetici e dell'impatto ambientale delle proteine di origine animale. Attualmente marchi come Chapul ed Exo usano datteri, noci, miele o altri dolcificanti e li combinano con la farina di cricket per rendere le loro barrette proteiche in molti gusti, come il cacao o il burro di arachidi e la gelatina. Ma attenzione: le barrette contengono circa il doppio dello zucchero rispetto alle proteine.
2. Verdi di tarassaco
La fastidiosa pianta nel tuo cortile che tu chiami "erba" è in realtà un'insalata verde ricca di nutrienti che è in vendita nei mercati degli agricoltori e dei rivenditori di alimenti naturali. I green stanno anche spuntando nei menu dei migliori chef. Il verde alla moda dell'insalata di primavera è ricco di vitamine, minerali e fitonutrienti benefici. Hanno anche solo 25 calorie e tre grammi di fibre per tazza e contengono calcio, ferro, potassio e zinco. Se sei intimidito dal pensiero di cucinare con i denti di leone, non esserlo. Sono facili da usare e lasceranno i tuoi ospiti colpiti e soddisfatti. Utilizzare su insalate, tramezzini o semplicemente saltarli per un contorno semplice. Sono ottimi brasati o puoi aggiungere foglie fresche tritate a qualsiasi piatto di grano o pilaf.
La fastidiosa pianta nel tuo cortile che tu chiami "erba" è in realtà un'insalata verde ricca di nutrienti che è in vendita nei mercati degli agricoltori e dei rivenditori di alimenti naturali. I green stanno anche spuntando nei menu dei migliori chef. L'insalata verde alla moda è ricca di vitamine, minerali e fitonutrienti benefici. Hanno anche solo 25 calorie e tre grammi di fibre per tazza e contengono calcio, ferro, potassio e zinco. Se sei intimidito dal pensiero di cucinare con i denti di leone, non esserlo. Sono facili da usare e lasceranno i tuoi ospiti colpiti e soddisfatti. Utilizzare su insalate, tramezzini o semplicemente saltarli per un contorno semplice. Sono ottimi brasati o puoi aggiungere foglie fresche tritate a qualsiasi piatto di grano o pilaf.
3. Matcha
Non hai sentito parlare di Matcha? Ecco cosa devi sapere. Questa polvere di tè verde finemente macinata è un componente chiave delle cerimonie tradizionali giapponesi del tè e il suo uso risale a migliaia di anni fa. Oggi, matcha ha fatto un bel tuffo nell'arena della salute, principalmente grazie ai suoi potenti antiossidanti. Il matcha può essere aggiunto a frullati e pastelle per amplificare il profilo nutrizionale delle tue bevande e prodotti da forno preferiti. Ma attenzione a molte bevande commerciali e frullati a base di matcha poiché alcuni hanno più zucchero aggiunto rispetto alle bibite, e molti non sono fatti con matcha di alta qualità. La ricerca mostra che la concentrazione di un composto chiamato epigallocatechina gallato (EGCG) nel matcha è almeno tre volte superiore alla quantità disponibile da altri tè verdi. Mentre sono necessarie ulteriori ricerche, alcuni studi indicano che l'EGCG può aiutare a combattere alcuni tumori e malattie cardiovascolari e neurologiche.
Non hai sentito parlare di Matcha? Ecco cosa devi sapere. Questa polvere di tè verde finemente macinata è un componente chiave delle cerimonie tradizionali giapponesi del tè e il suo uso risale a migliaia di anni fa. Oggi, matcha ha fatto un bel tuffo nell'arena della salute, principalmente grazie ai suoi potenti antiossidanti. Il matcha può essere aggiunto a frullati e pastelle per amplificare il profilo nutrizionale delle tue bevande e prodotti da forno preferiti. Ma attenzione a molte bevande commerciali e frullati a base di matcha poiché alcuni hanno più zucchero aggiunto rispetto alle bibite, e molti non sono fatti con matcha di alta qualità. La ricerca mostra che la concentrazione di un composto chiamato epigallocatechina gallato (EGCG) nel matcha è almeno tre volte superiore alla quantità disponibile da altri tè verdi. Mentre sono necessarie ulteriori ricerche, alcuni studi indicano che l'EGCG può aiutare a combattere alcuni tumori e malattie cardiovascolari e neurologiche.
4. Latte di anacardi e cammelli
Se sei intollerante al lattosio, non temere: le alternative al latte si possono trovare ovunque e stanno diventando abbastanza popolari. Mentre il latte di soia e il latte di mandorla erano una volta le alternative al latte di tendenza, ora i nuovi latticini alle noci sono al centro della scena, come il latte di anacardi. È più cremoso del latte scremato (grazie al suo più alto contenuto di grassi), ma ha solo 60 calorie per porzione (rispetto a 90 nel latte scremato). Tuttavia, il latte di anacardi ha meno di un grammo di proteine. Anche il latte di cammello sta diventando sempre più disponibile, è stato apprezzato dai nomadi per secoli ed è ottimo per coloro che sono allergici al latte di mucca. Il latte di cammello ha circa 100 calorie per porzione da otto once e cinque grammi di proteine, 4, 5 grammi di grassi e otto grammi di zuccheri naturali. È anche naturalmente ricco di calcio come il latte di mucca. Per la sicurezza alimentare, si consigliano prodotti pastorizzati, ma è disponibile anche latte crudo di cammello.
Credito: Eric Audras / ONOKY / Getty ImagesSe sei intollerante al lattosio, non temere: le alternative al latte si possono trovare ovunque e stanno diventando abbastanza popolari. Mentre il latte di soia e il latte di mandorla erano una volta le alternative al latte di tendenza, ora i nuovi latticini alle noci sono al centro della scena, come il latte di anacardi. È più cremoso del latte scremato (grazie al suo più alto contenuto di grassi), ma ha solo 60 calorie per porzione (rispetto a 90 nel latte scremato). Tuttavia, il latte di anacardi ha meno di un grammo di proteine. Anche il latte di cammello sta diventando sempre più disponibile, è stato apprezzato dai nomadi per secoli ed è ottimo per coloro che sono allergici al latte di mucca. Il latte di cammello ha circa 100 calorie per porzione da otto once e cinque grammi di proteine, 4, 5 grammi di grassi e otto grammi di zuccheri naturali. È anche naturalmente ricco di calcio come il latte di mucca. Per la sicurezza alimentare, si consigliano prodotti pastorizzati, ma è disponibile anche latte crudo di cammello.
5. Granola senza cereali
Se questo suona come un ossimoro, hai ragione: l'ingrediente principale del granola tradizionale è l'avena. Ma per il crescente numero di consumatori che scelgono di evitare i cereali, ci sono molti nuovi granuli senza cereali ora disponibili online e in alcuni negozi di alimenti naturali. Una ricetta tipica consiste di noci, semi, frutta secca, cocco non zuccherato e talvolta un tocco di dolcificante naturale. Per coloro che sono sensibili al glutine o intolleranti al glutine, l'eliminazione dei prodotti a base di grano e di altri cereali correlati potrebbe aiutare a ridurre l'infiammazione cronica e mitigare alcune malattie autoimmuni.
Credito: Анна Курзаева / iStock / Getty ImagesSe questo suona come un ossimoro, hai ragione: l'ingrediente principale del granola tradizionale è l'avena. Ma per il crescente numero di consumatori che scelgono di evitare i cereali, ci sono molti nuovi granuli senza cereali ora disponibili online e in alcuni negozi di alimenti naturali. Una ricetta tipica consiste di noci, semi, frutta secca, cocco non zuccherato e talvolta un tocco di dolcificante naturale. Per coloro che sono sensibili al glutine o intolleranti al glutine, l'eliminazione dei prodotti a base di grano e di altri cereali correlati potrebbe aiutare a ridurre l'infiammazione cronica e mitigare alcune malattie autoimmuni.
6. Chia
Oggigiorno i semi di chia stanno spuntando in tutti i tipi di alimenti, tra cui patatine fritte, yogurt greco, cereali e persino burro di arachidi. A differenza dei semi più grandi come il lino, i semi di chia sono completamente digeribili in forma intera, quindi non è necessario perdere tempo a macinarli per digerire completamente e assorbire i nutrienti benefici. La parte migliore dei semi di chia è la loro capacità di farti sentire più pieno più a lungo. I semi assorbono fino a 10 volte il loro peso in acqua, formando un gel voluminoso che aiuta ad accendere gli ormoni che ti mantengono pieno. In effetti, solo un'oncia di questi semi fornisce quasi 10 grammi di fibra di riempimento e poco più di 4, 5 grammi di proteine che schiacciano la fame, quindi serve come un'eccezionale aggiunta ai tuoi cibi preferiti. Incorporare questa proteina di tendenza nella farina d'avena o nello yogurt a colazione, aggiungere a un frullato, usarlo per fare un budino o aggiungerlo ai prodotti da forno.
Credito: AnnaIleysh / iStock / Getty ImagesOggigiorno i semi di chia stanno spuntando in tutti i tipi di alimenti, tra cui patatine fritte, yogurt greco, cereali e persino burro di arachidi. A differenza dei semi più grandi come il lino, i semi di chia sono completamente digeribili in forma intera, quindi non è necessario perdere tempo a macinarli per digerire completamente e assorbire i nutrienti benefici. La parte migliore dei semi di chia è la loro capacità di farti sentire più pieno più a lungo. I semi assorbono fino a 10 volte il loro peso in acqua, formando un gel voluminoso che aiuta ad accendere gli ormoni che ti mantengono pieno. In effetti, solo un'oncia di questi semi fornisce quasi 10 grammi di fibra di riempimento e poco più di 4, 5 grammi di proteine che schiacciano la fame, quindi serve come un'eccezionale aggiunta ai tuoi cibi preferiti. Incorporare questa proteina di tendenza nella farina d'avena o nello yogurt a colazione, aggiungere a un frullato, usarlo per fare un budino o aggiungerlo ai prodotti da forno.
7. Kamut
Metti da parte la quinoa, un altro grano antico, il kamut, sta rapidamente guadagnando popolarità. Questo grano a base di grano è ricco di importanti vitamine e minerali, in particolare selenio, zinco e magnesio. Una tazza contiene quasi 10 grammi di proteine ed è povera di grassi e colesterolo, il che la rende un'aggiunta salutare a qualsiasi dieta. Gli studi dimostrano che il consumo di questo superfood è associato a sostanziali riduzioni dei fattori di rischio metabolico, contribuendo così ad abbassare i livelli di colesterolo e zucchero nel sangue e servendo anche ad alleviare l'infiammazione. Con una consistenza compatta e un sapore ricco e ricco di noci, il kamut è un'ottima aggiunta a pilaf, zuppe e insalate fredde.
Credito: Westend61 / Westend61 / Getty ImagesMetti da parte la quinoa, un altro grano antico, il kamut, sta rapidamente guadagnando popolarità. Questo grano a base di grano è ricco di importanti vitamine e minerali, in particolare selenio, zinco e magnesio. Una tazza contiene quasi 10 grammi di proteine ed è povera di grassi e colesterolo, il che la rende un'aggiunta salutare a qualsiasi dieta. Gli studi dimostrano che il consumo di questo superfood è associato a sostanziali riduzioni dei fattori di rischio metabolico, contribuendo così ad abbassare i livelli di colesterolo e zucchero nel sangue e servendo anche ad alleviare l'infiammazione. Con una consistenza compatta e un sapore ricco e ricco di noci, il kamut è un'ottima aggiunta a pilaf, zuppe e insalate fredde.
8. Ghee
Il burro chiarificato viene anche chiamato burro chiarificato ed è tradizionalmente usato nella cucina indiana. In effetti, nell'antica India, il ghi era considerato il grasso da cucina preferito. E, a differenza del normale burro, non ci sono proteine del latte nel burro chiarificato, il che è una grande notizia per coloro che sono intolleranti al lattosio o sensibili ai latticini. Mentre il ghi è stato esaminato per il suo alto contenuto di acidi grassi saturi e colesterolo, le ultime ricerche mostrano che un consumo moderato di ghi è perfettamente sicuro e i risultati in letteratura supportano gli effetti benefici del ghi, come inizialmente indicato negli antichi testi ayurvedici. Che cosa sono esattamente quelle proprietà curative ayurvediche? Innanzitutto, il ghi è ricco di butirrato, che ha dimostrato di ridurre l'infiammazione e aiutare a migliorare il sistema digestivo. Puoi usare il burro chiarificato al posto del burro in uno degli usi tradizionali del burro. Grazie al suo alto punto di fumo e al suo ottimo sapore, il burro chiarificato è perfetto per saltare o preparare salse.
Credito: Flavia Morlachetti / Hemera / Getty ImagesIl burro chiarificato viene anche chiamato burro chiarificato ed è tradizionalmente usato nella cucina indiana. In effetti, nell'antica India, il ghi era considerato il grasso da cucina preferito. E, a differenza del normale burro, non ci sono proteine del latte nel burro chiarificato, il che è una grande notizia per coloro che sono intolleranti al lattosio o sensibili ai latticini. Mentre il ghi è stato esaminato per il suo alto contenuto di acidi grassi saturi e colesterolo, le ultime ricerche mostrano che un consumo moderato di ghi è perfettamente sicuro e i risultati in letteratura supportano gli effetti benefici del ghi, come inizialmente indicato negli antichi testi ayurvedici. Che cosa sono esattamente quelle proprietà curative ayurvediche? Innanzitutto, il ghi è ricco di butirrato, che ha dimostrato di ridurre l'infiammazione e aiutare a migliorare il sistema digestivo. Puoi usare il burro chiarificato al posto del burro in uno degli usi tradizionali del burro. Grazie al suo alto punto di fumo e al suo ottimo sapore, il burro chiarificato è perfetto per saltare o preparare salse.
9. Sorgo
Sapevi che il sorgo ricco di antiossidanti per cereali è il quinto raccolto di cereali più importante al mondo? Data la sua naturale tolleranza alla siccità e la versatilità di alimenti, mangimi e carburanti, il sorgo sta rapidamente guadagnando popolarità. Inoltre, gli individui che seguono una dieta priva di glutine saranno lieti di sapere che il sorgo è completamente privo di glutine e gli studi dimostrano che è completamente sicuro per chiunque soffra di celiachia. Il sorgo contiene steroli vegetali, che possono aiutare a gestire i livelli di colesterolo. Come ulteriore vantaggio, il sorgo è anche ricco di potassio, che aiuta a ridurre la pressione sanguigna e mantiene le ossa sane. Il sorgo può essere saltato come popcorn nel microonde o sul piano cottura, incorporato in una zuppa o insalata o aggiunto a un piatto pilaf.
Credito: Jürgen Wiesler / imageBROKER / Getty ImagesSapevi che il sorgo ricco di antiossidanti per cereali è il quinto raccolto di cereali più importante al mondo? Data la sua naturale tolleranza alla siccità e la versatilità di alimenti, mangimi e carburanti, il sorgo sta rapidamente guadagnando popolarità. Inoltre, gli individui che seguono una dieta priva di glutine saranno lieti di sapere che il sorgo è completamente privo di glutine e gli studi dimostrano che è completamente sicuro per chiunque soffra di celiachia. Il sorgo contiene steroli vegetali, che possono aiutare a gestire i livelli di colesterolo. Come ulteriore vantaggio, il sorgo è anche ricco di potassio, che aiuta a ridurre la pressione sanguigna e mantiene le ossa sane. Il sorgo può essere saltato come popcorn nel microonde o sul piano cottura, incorporato in una zuppa o insalata o aggiunto a un piatto pilaf.
10. Jerky
Jerky è un'ottima proteina in movimento. Un "a scatti" è tecnicamente considerato una carne magra che è stata tagliata di grasso, tagliata a strisce e quindi essiccata per prevenire il deterioramento. Più comunemente disponibile nelle varietà di tacchino e manzo, una tipica porzione da una oncia a scatti è poco più di 100 calorie e contiene un enorme 9, 5 grammi di proteine. Jerky ha uno dei migliori rapporti proteina-caloria di qualsiasi alimento. Ti consigliamo di stare lontano da quelle varietà di scatti che sono confezionati con ingredienti ad alto contenuto di sodio, quindi assicurati di controllare attentamente le etichette e di cercare quelle con una conta di sodio inferiore. Molte marche a scatti hanno anche aggiunto zuccheri, quindi leggi l'elenco degli ingredienti e controlla gli zuccheri nel pannello dei fatti nutrizionali. Mentre il jerky è comunemente usato come spuntino, puoi anche sperimentare divertenti marinate e condimenti.
Credito: Westend61 / Westend61 / Getty ImagesJerky è un'ottima proteina in movimento. Un "a scatti" è tecnicamente considerato una carne magra che è stata tagliata di grasso, tagliata a strisce e quindi essiccata per prevenire il deterioramento. Più comunemente disponibile nelle varietà di tacchino e manzo, una tipica porzione da una oncia a scatti è poco più di 100 calorie e contiene un enorme 9, 5 grammi di proteine. Jerky ha uno dei migliori rapporti proteina-caloria di qualsiasi alimento. Ti consigliamo di stare lontano da quelle varietà di scatti che sono confezionati con ingredienti ad alto contenuto di sodio, quindi assicurati di controllare attentamente le etichette e di cercare quelle con una conta di sodio inferiore. Molte marche a scatti hanno anche aggiunto zuccheri, quindi leggi l'elenco degli ingredienti e controlla gli zuccheri nel pannello dei fatti nutrizionali. Mentre il jerky è comunemente usato come spuntino, puoi anche sperimentare divertenti marinate e condimenti.
11. Brodo d'ossa
Ormai hai sentito tutto sul brodo di ossa, ma forse non hai avuto la possibilità di provarlo o non sai davvero cosa c'è dentro? Ecco le basi del brodo di ossa: è composto da ossa di carne o di pollame che a volte vengono prima arrostite, combinate con acqua, aceto e spezie e fatte cuocere a fuoco lento per un massimo di 24 ore. Una volta accuratamente cotti, tutti i solidi vengono rimossi e il liquido viene filtrato per diventare brodo osseo. Se non hai 15 ore da dedicare a preparare il tuo brodo di ossa, prova i brodi di pollo o di tacchino biologici e senza OGM di Pacific Foods. I brodi contengono nove grammi di proteine di alta qualità (il brodo di pollo tradizionale ha solo 1, 5 grammi di proteine) e da 35 a 40 calorie per tazza. Sono anche disponibili in ottimi sapori come il pollo biologico alla citronella.
Credito: 4774344sean / iStock / Getty ImagesOrmai hai sentito tutto sul brodo di ossa, ma forse non hai avuto la possibilità di provarlo o non sai davvero cosa c'è dentro? Ecco le basi del brodo di ossa: è fatto con carne o ossa di pollame che a volte vengono prima arrostite, combinate con acqua, aceto e spezie e fatte cuocere a fuoco lento per un massimo di 24 ore. Una volta accuratamente cotti, tutti i solidi vengono rimossi e il liquido viene filtrato per diventare brodo osseo. Se non hai 15 ore da dedicare a preparare il tuo brodo di ossa, prova i brodi di pollo o di tacchino biologici e senza OGM di Pacific Foods. I brodi contengono nove grammi di proteine di alta qualità (il brodo di pollo tradizionale ha solo 1, 5 grammi di proteine) e da 35 a 40 calorie per tazza. Sono anche disponibili in ottimi sapori come il pollo biologico alla citronella.
Cosa pensi?
Hai provato qualcuno di questi nuovi alimenti salutari alla moda? Cosa hai pensato? Ci sono dei cibi che pensi dovrebbero aver fatto la lista che non lo hanno fatto? Condividi i tuoi pensieri con noi nei commenti qui sotto.
Credito: Ridofranz / iStock / Getty ImagesHai provato qualcuno di questi nuovi alimenti salutari alla moda? Cosa hai pensato? Ci sono dei cibi che pensi dovrebbero aver fatto la lista che non lo hanno fatto? Condividi i tuoi pensieri con noi nei commenti qui sotto.
