Carne, pollame e frutti di mare
Manzo, maiale, agnello, pollame di carne scura e frutti di mare sono tutte fonti significative di ferro. Fegati di manzo, fegatini di pollo e altre carni di organi sono particolarmente ricchi di ferro. Pesci come sardine, acciughe, crostacei come vongole, cozze e ostriche sono ricchi di ferro. La carne, il pollame e il pesce sono buoni alimenti da mangiare se si è a basso contenuto di ferro perché il ferro negli alimenti per animali, noto come ferro eme, è il tipo di ferro che è meglio assorbito dall'organismo.
Legumi
Fagioli di Lima, fagioli, fagioli neri, ceci, fagioli e altri legumi, come lenticchie e piselli spezzati, sono tutte buone fonti di ferro. Tuttavia, il ferro in questi alimenti vegetali, noto come ferro non-eme, non è assorbito dal corpo come il ferro eme. La quantità di ferro assorbita dai legumi dipende dai tipi di alimenti serviti con essi. La combinazione di legumi e fonti di carne di ferro eme allo stesso pasto migliorerà l'assorbimento del ferro dai legumi.
Frutta
In generale, la frutta non contiene una quantità significativa di ferro, ma la vitamina C negli agrumi e in altri tipi di frutta aiuta il corpo ad assorbire ferro non eme da fonti vegetali, specialmente quando questi alimenti vengono consumati insieme allo stesso pasto. Albicocche secche, datteri e uvetta contengono quantità significative di ferro perché i nutrienti sono concentrati nei frutti disidratati.
Verdure
Diverse verdure verdi come broccoli, piselli, cavoli, cavoli e spinaci contengono quantità significative di ferro ma, come altri alimenti vegetali, il ferro è in forma non eme, che non viene facilmente assorbito dall'organismo. Servire verdure con una fonte di ferro eme, come una bistecca o una coscia di pollo, o un'altra verdura o frutta particolarmente ricca di vitamina C, come peperoni dolci, pomodori o fette di mango, aumenterà la quantità di ferro disponibile dal verde verdure.
Alimenti fortificati
Pane, cereali, riso e pasta sono tra i tipi di alimenti che sono fortificati con ferro. Ciò significa che il ferro supplementare viene aggiunto al prodotto mentre viene elaborato. I tipi di ferro utilizzati nel programma di fortificazione variano in biodisponibilità, il che significa che alcuni sono meglio assorbiti - e quindi più utili per migliorare i bassi livelli di ferro - rispetto ad altri. Questi prodotti, come altri alimenti a base vegetale, sono meglio serviti con fonti di ferro eme o buone fonti di vitamina C per garantire il miglior assorbimento del ferro.
