Le verdure di barbabietola e di ravanello non sono solo sicure da mangiare, ma sono ricche di valore nutrizionale. Entrambe sono piante resistenti che sono facili da coltivare. Potresti persino coltivarli principalmente per le loro foglie, che possono essere raccolte gradualmente man mano che la pianta matura. Anche barbabietole e ravanelli acquistati in negozio possiedono spesso verdure intatte per prolungare la freschezza delle verdure. Le verdure di barbabietola e ravanello sono versatili e adatte a una varietà di usi culinari.
Ferro
Non buttare via le cime frondose quando acquisti barbabietole fresche. Le verdure a base di barbabietola sono altamente nutrienti, particolarmente ricche di minerali e sono un'eccellente fonte di ferro, afferma il chiropratico Douglas Margel, DC, nel suo libro "Il piano alimentare denso di nutrienti: una guida alimentare a vita di cibi eccezionali". Le verdure a base di barbabietola contengono più calcio, ferro, vitamina A e vitamina C rispetto alle radici di barbabietola, rendendole potenzialmente più nutrienti e meno zuccherine rispetto alle radici di barbabietola, secondo il naturopata Michael T, Murray, nel suo libro "L'Enciclopedia degli alimenti curativi". Sia i verdi che le radici contengono buone quantità di magnesio, fosforo e vitamina B-6. Forniscono 27 calorie e 3, 0 g di fibra in 3, 5 once. servendo.
Cottura e conservazione
Cuocili saltando, simili agli spinaci, o usali crudi nelle insalate per ricavare il massimo valore nutrizionale dalle barbabietole. Cerca foglie fresche e dall'aspetto nitido ed evita le foglie appassite o danneggiate. Puoi ravvivare le foglie leggermente appassite tagliandole dalle radici di barbabietola e posizionandole in un bicchiere d'acqua nel tuo frigorifero. Le verdure di barbabietola di solito durano fino a cinque giorni.
Anti-Cancro
I verdi di ravanello compaiono accanto a broccoli e cavoli in un elenco di verdure che contengono alti livelli di composti anticancro chiamati indoli sulporaphane nel libro "Tecniche di longevità salutari: strategie anti-invecchiamento est-ovest", di Joseph P. Hou, Ph.D. I verdi di ravanello possono anche essere usati per il trattamento di allergie e alcuni disturbi cardiaci. Consultare il proprio medico prima di provare a trattare una specifica condizione di salute attraverso mezzi dietetici.
antiossidante
Uno studio pubblicato nel numero di febbraio 2004 dell '"International Journal of Food Science and Nutrition" ha scoperto che i verdi di ravanelli selvatici hanno mostrato una notevole capacità di raccolta dei radicali liberi. Altre verdure testate nello studio includevano carota selvatica, finocchio e cicoria. I ricercatori raccomandano un aumento del consumo di ravanelli e altre verdure per promuovere l'attività antiossidante.
Frullati Verdi
I verdi di ravanello contengono fino a sei volte il contenuto di vitamina C delle radici. La traccia di molibdeno minerale è presente anche nelle verdure di ravanello, così come il potassio e l'acido folico vitaminico del complesso B. Aggiungi le verdure di ravanello ai tuoi frullati di frutta, afferma Victoria Boutenko nel libro "Green Smoothie Revolution: The Radical Leap Towards Natural Health". La loro fibra aiuta a rallentare l'assorbimento dello zucchero dal frutto e i loro nutrienti aumentano il valore nutrizionale senza aumentare significativamente il conteggio delle calorie.
