Un'ustione grave non è solo dolorosa e traumatizzante, ma è estremamente stressante per il corpo. Secondo un rapporto pubblicato nel 2012 nelle "Cliniche chirurgiche del Nord America", la maggiore risposta metabolica associata a una grave ustioni supera quella di qualsiasi altro stato patologico. Un paziente ustionato ha bisogno di una dieta ricca di calorie e ricca di proteine per promuovere la guarigione delle ferite, minimizzare il rischio di complicanze e mantenere un normale livello nutrizionale.
Conta le tue calorie
Il fabbisogno calorico aumenta in modo significativo dopo un'ustione. L'adulto medio e sano ha bisogno di circa 1.800 a 2.000 calorie al giorno, ma dopo un'ustione, questo stesso adulto può aver bisogno di almeno 2.500 calorie. Se un paziente ustionato non è in grado di consumare abbastanza cibo per soddisfare queste esigenze caloriche, possono essere necessari integratori alimentari liquidi. Questi integratori devono essere assunti tra i pasti in modo da non diminuire l'appetito durante i pasti reali.
Focus sulle proteine
Dopo un'ustione, il corpo rompe i muscoli per usarli come energia per il processo di guarigione. Le proteine si perdono anche attraverso le ferite da ustione. Secondo il rapporto del 2012 nelle "Cliniche chirurgiche del Nord America", la scomposizione delle proteine può superare i 150 grammi al giorno. Se un paziente ustionato non consuma abbastanza proteine per compensare, può portare a una riduzione della guarigione delle ferite, alla perdita della massa muscolare e alla riduzione della funzione immunitaria. I pazienti ustionati richiedono da un minimo di 1, 5 a 2 grammi di proteine per chilogrammo di peso corporeo, che sarebbero circa 102 a 136 grammi di proteine al giorno per un uomo di 150 libbre. Puoi ottenere questa quantità di proteine da 5 once di petto di pollo, 1/2 tazza di mandorle, 1 tazza di latte magro, 4 once di salmone e 1 tazza di fagioli neri.
I tuoi carboidrati
I carboidrati dovrebbero essere la principale fonte di energia per i pazienti ustionati, secondo il rapporto del 2012 nelle "Cliniche chirurgiche del Nord America". Le ferite da ustione usano il glucosio per produrre energia, fornita dai carboidrati. Aumentare l'assunzione di carboidrati assicurerà che ci sia abbastanza glucosio disponibile per le ferite per la guarigione in modo che non si trasformino in proteine per l'energia. Invece, gli aminoacidi delle proteine vengono risparmiati e usati invece per ricostruire i muscoli. I carboidrati forniscono anche glucosio per aumentare le esigenze metaboliche del corpo nel suo insieme. Scegli fonti salutari di carboidrati, come cereali integrali, fagioli, frutta e verdura.
Monitorare il grasso
Il grasso è necessario per fornire acidi grassi essenziali per la guarigione e calorie extra per compensare l'aumento della domanda metabolica, ma troppo grasso può compromettere il sistema immunitario, rendendo più difficile la guarigione. L'assunzione di grassi non deve superare il 30 percento delle calorie. L'assunzione di grassi dovrebbe essere di circa 83 grammi se si consumano 2.500 calorie al giorno. Scegli grassi sani e insaturi come noci, burro di noci, avocado, semi, olio d'oliva e pesce. Due cucchiai di olio d'oliva, la metà di un avocado, 1/2 tazza di mandorle e 4 once di salmone forniscono abbastanza grasso per la giornata.
Concentrarsi sui nutrienti
Oltre all'aumento del fabbisogno calorico e proteico, un paziente ustionato potrebbe aver bisogno di ulteriori vitamine e minerali - in particolare ferro, zinco, selenio e vitamine A, C e D. Bassi livelli di queste vitamine e minerali sono stati collegati a una riduzione della guarigione e della soppressione delle ferite del sistema immunitario. Manzo, spinaci e noci forniscono zinco, ferro e selenio. Le noci del Brasile sono particolarmente ricche di selenio. Le patate dolci e le carote sono ricche di vitamina A e puoi soddisfare il fabbisogno di vitamina D attraverso il consumo di pesce spada, salmone, latte arricchito e succo d'arancia. Agrumi, bacche, melone e kiwi forniscono vitamina C.
