Il selenio, un minerale disponibile nella dieta, può aiutare a prevenire malattie cardiache, ictus, aterosclerosi e alcuni tipi di cancro. Inoltre, può aiutare ad alleviare i sintomi di artrosi, artrite reumatoide, disturbi dell'umore e cataratta. Lo iodio è anche un minerale importante per il corretto funzionamento del corpo. Lo iodio aiuta nel normale metabolismo delle cellule e nella normale funzione tiroidea. Sia il selenio che l'idoina possono essere trovati in una varietà di alimenti.
Carni e frutti di mare
Secondo il Linus Pauling Institute, le carni di organi e i frutti di mare sono le fonti alimentari più ricche di selenio. Un 3 once. porzione di gamberetti contiene 34 microgrammi di selenio, mentre 3 once. di polpa di granchio contiene 41 microgrammi. In confronto, un 3 once. porzione di manzo contiene 16 microgrammi di selenio. Il Linus Pauling Institute riferisce che l'assunzione tollerabile di selenio di livello superiore al giorno è di 400 microgrammi.
Noci brasiliane
Il Linus Pauling Institute afferma che la quantità di selenio nelle proteine vegetali dipende dal contenuto di selenio del terreno in cui sono coltivate le piante. Le noci brasiliane coltivate in terreni ricchi di selenio possono fornire più di 100 microgrammi di selenio per noce. Tuttavia, quelli coltivati in terreni con scarso contenuto di selenio possono fornire 10 volte in meno.
Sale iodato e alghe
Secondo il Linus Pauling Institute, il contenuto di iodio negli alimenti dipende anche dal contenuto di iodio nel suolo. Alcune alghe possono essere ricche di iodio. Inoltre, gli alimenti trasformati possono essere ricchi di iodio perché questo minerale viene aggiunto sotto forma di sale iodato o additivi alimentari. Una porzione da 1 g di sale iodato contiene 77 microgrammi di iodio, mentre 1/4 oz. di alghe secche può fornire 4, 5 mg di iodio.
latticini
I latticini sono buone fonti di iodio. Il Linus Pauling Institute riferisce che lo iodio viene comunemente aggiunto ai mangimi degli animali negli Stati Uniti. Ciò porta a prodotti lattiero-caseari, come il latte di mucca, ad essere ricchi di iodio. Una porzione da 8 once di latte vaccino fornisce 56 microgrammi di iodio. La tossicità dello iodio nel corpo è rara.
