Più di 1, 5 miliardi di ali di pollo vengono consumate nei giorni e nelle settimane che precedono la domenica del Super Bowl. Se vuoi prendere parte a questa gustosa sorpresa per le feste, vorrai anche saperne di più sulla nutrizione delle ali di pollo.
Il pollo è una proteina di alta qualità, ma le versioni fritte vengono aggiunte con grassi e calorie. Un'indulgenza occasionale nelle ali va bene, ma evita di renderle una parte regolare della tua dieta.
Mancia
L'ala di pollo fritto media contiene tra 42 e 159 calorie, da 6 a 10 grammi di proteine e da 2 a 11 grammi di grassi. Il modo in cui l'ala viene fritta fa la differenza nel suo valore nutrizionale.
Nutrizione delle ali di pollo
La nutrizione delle ali di pollo varia notevolmente a seconda della preparazione. La frittura di pollo aggiunge calorie, grassi e carboidrati gravi se viene fatta con impanatura o farina. Ma se mangi solo la carne di un'ala di pollo fritto, il profilo nutrizionale è quasi lo stesso di quello di un'ala di pollo arrosto.
Nella parte di carne di un'ala di pollo arrosto o fritto - circa 20 grammi di valore - ottieni 42 calorie, 6 grammi di proteine, 2 grammi di grassi e senza carboidrati. Mangiare la pelle insieme alla carne aggiunge dal 25 al 30 percento in più di calorie, osserva Food and Nutrition Research in un articolo pubblicato a giugno 2015.
Immergi la tua ala di pollo nella farina o nella pastella prima di friggere e il profilo nutrizionale delle ali di pollo cambia. Un'ala di pollo avariato contiene 159 calorie, 9, 75 grammi di proteine, quasi 11 grammi di grassi e 5 grammi di carboidrati. Un'ala di pollo cosparsa di farina prima di friggere contiene 103 calorie, 8 grammi di proteine, 7 grammi di grassi e 0, 76 grammi di carboidrati.
L'esatta ripartizione nutrizionale e le calorie delle ali di pollo dipendono in definitiva dalla particolare ricetta usata per friggere le ali.
Macronutrienti di pollo di alta qualità
Il pollo è noto come proteina di alta qualità, nel senso che contiene tutti gli aminoacidi essenziali, nei giusti rapporti, di cui il tuo corpo ha bisogno per una salute ottimale. Come spiegato nell'articolo Food and Nutrition, un apporto sufficiente di proteine è di circa 0, 83 grammi di proteine, per chilogrammo di peso corporeo, al giorno, o 0, 37 grammi per chilo di peso corporeo. Questa linea guida è applicabile a circa il 97, 5 per cento delle persone sane.
La proteina nelle ali di pollo contribuisce a questo apporto proteico raccomandato. Le proteine del pollo hanno anche un basso livello di collagene, un composto importante che dà struttura proteica. Questo aiuta a rendere il pollo più digeribile rispetto alle proteine con un contenuto di collagene più elevato.
Le ali di pollo sono una parte più grassa dell'uccello, ma il grasso di pollo ha una composizione favorevole. Come spiegato nel documento di ricerca Food and Nutrition , il grasso di pollo include notevoli quantità di acidi grassi monoinsaturi, soprattutto se confrontati con carne di maiale o di manzo, nonché quantità sostanziali di grassi polinsaturi, la maggior parte dei quali si trovano nella pelle. Naturalmente, il grasso nelle ali di pollo fritto proviene anche dalla pastella e dall'olio in cui è fritto. Queste fonti di grasso potrebbero non essere così favorevoli.
La maggior parte degli agricoltori nutre il pollo con un mangime di origine vegetale, che aiuta la sua carne a contenere molti acidi grassi omega-3 a catena lunga. Questi acidi grassi combattono l'infiammazione e promuovono la salute del cervello. Gli americani non sempre mangiano abbastanza pesce grasso, una fonte primaria di questi acidi grassi, quindi il grasso di pollo può essere una buona aggiunta alla loro dieta.
Le ali di pollo servono anche come importante fonte di niacina, vitamina B e ferro. Mentre puoi ottenere questi nutrienti da tagli più magri, come il petto, le ali di pollo non sono uno zero nutrizionale. Un'alternativa per ali più sane? Arrostirli a fuoco vivo dopo averli ricoperti in una saporita marinata.
