Gli individui che soffrono di malattie renali croniche sono a rischio di livelli eccessivi di fosforo e potassio nel sangue, che possono causare complicazioni come perdita di densità ossea e funzione cardiaca irregolare. Per evitare ciò, queste persone devono seguire una dieta rigorosa ed eliminare gli alimenti ricchi di potassio e fosforo. Quasi tutti i frutti e le verdure hanno un basso contenuto di fosforo, ma variano ampiamente nel loro contenuto di potassio. L'identificazione dei migliori frutti e verdure a basso contenuto di potassio e fosforo manterrà la tua dieta coerente.
Definire i limiti
Comprendere quali fattori qualificano un alimento come "basso contenuto di potassio" o "basso fosforo" è il primo passo verso l'identificazione di scelte conformi. Gli alimenti a basso contenuto di potassio sono quelli che hanno meno di 150 milligrammi di potassio per porzione. Gli alimenti a basso contenuto di fosforo sono quelli che hanno meno di 110 milligrammi di fosforo per porzione. La maggior parte dei pazienti con insufficienza renale cronica deve consumare cibi a basso contenuto di fosforo e potassio. Se il medico dice che va bene, tuttavia, potresti mangiare cibi che contengono moderate quantità di fosforo e potassio. È anche importante prestare attenzione alle porzioni, in quanto quantità eccessive di alimenti a basso contenuto di potassio o fosforo possono raggiungere livelli superiori a quelli che si intende consumare.
Frutti appropriati
Le mele contengono solo 14 milligrammi di fosforo e 134 milligrammi di potassio in una porzione affettata da 1 tazza, rendendole le scelte ideali. Una porzione di 1/2 tazza di uva contiene meno di 5 milligrammi di fosforo e 88 milligrammi di potassio. Una prugna di medie dimensioni contiene 11 milligrammi di fosforo e 104 milligrammi di potassio, mettendola al di sotto della soglia per entrambi i minerali. Altri buoni frutti da mangiare a basso contenuto di potassio e fosforo includono porzioni da 1/2 tazza di pesche, pere, fragole, mirtilli e lamponi.
Verdure appropriate
Una tazza di cavolo tritato crudo contiene 23 milligrammi di fosforo e 151 milligrammi di potassio, mettendolo proprio alla soglia del "basso contenuto di potassio". Una porzione da 1/2 tazza di cetriolo crudo contiene solo 12 milligrammi di fosforo e 76 milligrammi di potassio. Altre buone scelte di verdure sono porzioni da 1/2 tazza di germogli di erba medica, cavolfiore, lattuga, taccole e rape.
altre considerazioni
Le uniche verdure comuni a basso contenuto di fosforo sono i fagioli secchi e i piselli, che hanno moderate quantità di fosforo. Quasi tutti i tipi di fagioli hanno meno di 160 milligrammi di fosforo per porzione. Le verdure che hanno quantità da moderate a elevate di potassio possono anche essere opzioni per i pazienti con insufficienza renale cronica se bollite e drenate le verdure. L'ebollizione è un modo efficace per rimuovere dal 50 al 75 percento del contenuto di potassio e di altri minerali dalle verdure, secondo un articolo del 2008 pubblicato sul Journal of Food Science.
