Se sei allergico al latte, intollerante al lattosio o semplicemente non sei pazzo per il gusto del latte, cerca il latte di soia come alternativa comparabile. Ha generalmente una durata di conservazione più lunga rispetto al latte e alcuni tipi di latte di soia confezionato possono essere conservati a temperatura ambiente per mesi, il che aiuta a eliminare gli sprechi causati dal deterioramento degli alimenti. Anche il latte di soia presenta numerosi vantaggi nutrizionali, sebbene alcune varietà di latte di soia vengano caricate con zucchero, il che può comportare rischi per la salute.
Proteine del latte di soia
Includi il latte di soia nella tua dieta come fonte di proteine. Secondo il National Center for Complementary and Integrative Health, le proteine di soia aiutano a ridurre i livelli di LDL o colesterolo cattivo. Ogni tazza di latte di soia non zuccherato e semplice fornisce 7 grammi di proteine, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
A differenza della maggior parte delle proteine di origine vegetale, che contengono alcuni, ma non tutti, gli aminoacidi di cui hai bisogno nella tua dieta, la soia contiene tutti e nove gli aminoacidi essenziali. Il tuo corpo assembla questi aminoacidi in nuove proteine, compresi gli anticorpi essenziali per la funzione del sistema immunitario, le proteine strutturali che tengono uniti i tessuti e gli enzimi che aiutano le cellule a produrre energia.
Calcio e ferro
Bere latte di soia aiuta anche ad aumentare il calcio e il ferro. Il tuo corpo si affida al calcio della tua dieta per mantenere il tessuto osseo denso e forte. Senza di essa, il tuo corpo attinge le tue ossa come una fonte di calcio, che riduce la densità ossea nel tempo.
Una tazza di latte di soia semplice non zuccherato vanta un contenuto di calcio di 301 milligrammi. Ciò contribuisce quasi al 30 percento all'apporto giornaliero raccomandato di calcio da 1.000 a 1.200 milligrammi, secondo l'Ufficio degli integratori alimentari.
Il ferro nel latte di soia aiuta i vasi sanguigni a funzionare correttamente, garantendo che tutti i tessuti di tutto il corpo ricevano l'ossigeno di cui hanno bisogno. Ogni porzione di latte di soia fornisce 1, 1 milligrammi di ferro, contribuendo all'assunzione giornaliera raccomandata di 8 milligrammi per gli uomini e 18 milligrammi per le donne.
Riboflavina e vitamina B12
Il latte di soia aiuta anche a consumare vitamine del complesso B e funge da fonte particolarmente ricca di riboflavina o vitamina B2 e vitamina B12. Assumere abbastanza vitamina B12 nella dieta aiuta le cellule a produrre DNA, aiuta la funzione dei globuli rossi e mantiene sani i nervi.
Una tazza di latte di soia fornisce 3 microgrammi di vitamina B12, più dei 2, 4 microgrammi di cui hai bisogno ogni giorno. La riboflavina nel latte di soia aiuta le cellule a produrre energia e protegge il DNA dai danni. Bere una tazza di latte di soia aumenta la riboflavina di 0, 5 milligrammi, quasi il 50 percento della dose giornaliera raccomandata.
Svantaggi: separare il fatto dalla finzione
Non temere di includere il latte di soia nella dieta per paura della soia - il Medical Center dell'Università del Maryland osserva che i cibi a base di soia sono sicuri per la maggior parte delle persone. Le eccezioni sono quelle che hanno allergie alla soia e recenti pazienti con carcinoma mammario. Poiché i prodotti a base di soia, incluso il latte di soia, contengono sostanze chimiche simili nella struttura agli estrogeni, una dieta ricca di soia potrebbe rappresentare un rischio per la salute se recentemente hai avuto un cancro al seno, che a volte è sensibile agli estrogeni. Di conseguenza, sono necessarie ulteriori ricerche per determinare la sicurezza della soia dopo il cancro al seno.
Tuttavia, alcuni tipi di latte di soia presentano uno svantaggio nutrizionale maggiore a causa del loro contenuto di zucchero aggiunto. Gli zuccheri aggiunti aumentano le calorie senza offrire valore nutrizionale e aumentano il rischio di malattie cardiovascolari. Seleziona latte di soia senza zucchero per ridurre al minimo lo zucchero aggiunto: contiene solo 1 grammo di zuccheri presenti in natura e senza zucchero aggiunto. I latte di soia al gusto di cioccolato e vaniglia, invece, contengono rispettivamente 20 e 7 grammi di zucchero aggiunto per porzione.
