Le banane e i banani costituiscono la base in molte cucine di tutto il mondo e la loro popolarità rende le banane - un termine generale che include i platani - il quarto raccolto di frutta più abbondante al mondo, secondo la Purdue University. Negli Stati Uniti, "banana" si riferisce al dolce frutto giallo pallido che può essere consumato crudo, mentre "piantaggine" si riferisce al suo parente più grande e verde che è meglio consumato cotto. Entrambi gli alimenti offrono molto valore nutrizionale e hanno un posto in una dieta sana ed equilibrata, ma le banane e i platani differiscono leggermente nel loro contenuto nutrizionale.
Informazioni nutrizionali di base
Le banane e i platani forniscono entrambi una moderata quantità di energia: una tazza di banane a fette contiene 134 calorie, mentre una porzione equivalente di platani fornisce 181 calorie. Entrambi i cibi ottengono la maggior parte delle loro calorie dai carboidrati e porzioni da 1 tazza di banane e platani aumentano l'assunzione di carboidrati di 34 grammi e 47 grammi, rispettivamente. Ciò include una piccola quantità di fibra dietetica benefica: 3, 9 grammi per porzione di banane e 3, 4 grammi per piantaggine. Entrambi gli alimenti hanno pochi grassi e proteine, circa 0, 5 grammi di grassi e poco meno di 2 grammi di proteine per porzione.
Vitamine A e C
Le banane e i platani aumentano entrambi l'assunzione di vitamina C e anche i platani offrono una generosa quantità di vitamina A. La vitamina C svolge un ruolo chiave nella salute dei tessuti perché funziona come antiossidante. Ciò significa che protegge il DNA, le proteine e i lipidi dall'ossidazione, che altrimenti causerebbe la morte cellulare. La vitamina A combatte le malattie aumentando l'immunità e aiuta anche a promuovere la crescita di nuove cellule. I platani contengono 27, 2 milligrammi di vitamina C per porzione - il 30 percento del fabbisogno giornaliero di vitamina C per gli uomini e il 36 percento per le donne - mentre le banane offrono 13, 1 milligrammi per tazza. Ogni porzione di platano fornisce anche 1.668 unità internazionali di vitamina A, che rappresenta il 56 percento delle raccomandazioni sull'assunzione per gli uomini e il 71 percento per le donne. Le banane offrono considerevolmente meno nutrienti a 96 unità internazionali per porzione.
Potassio e magnesio
Le banane e i platani offrono anche un valore nutrizionale perché forniscono minerali essenziali. Il loro contenuto di magnesio e potassio supporta la funzione muscolare e favorisce la trasmissione nervosa. Il magnesio aiuta anche a produrre DNA e proteine, mentre il potassio aiuta il metabolismo dei carboidrati. Le banane a fette forniscono 537 milligrammi di potassio per tazza, ovvero l'11 percento del fabbisogno giornaliero di un adulto, mentre i platani offrono 739 milligrammi, ovvero il 16 percento del fabbisogno giornaliero di un adulto. I platani contengono anche 55 milligrammi di magnesio per porzione - il 17 percento del fabbisogno giornaliero di magnesio per le donne e il 13 percento per gli uomini - mentre le banane offrono 41 milligrammi per porzione.
Suggerimenti e suggerimenti di servizio
Mentre i platani verdi e non maturi non rappresentano un rischio per la salute, il loro gusto amidaceo significa che è meglio servirli cotti. Prova a tagliare i banani pelati, spolverandoli con cannella e poi cuocendoli fino a quando saranno teneri. In alternativa, prepara un dessert salutare spolverando lo zucchero di canna su interi banani pelati e poi avvolgendo il platano in carta stagnola e grigliato fino a quando diventa tenero. Le banane congelate aggiungono consistenza cremosa ai frullati e possono essere passate per creare un dessert salutare con una consistenza simile al gelato soft. Aggiungi le banane schiacciate alla farina d'avena mentre cucina, o combina le banane schiacciate con albumi e polvere proteica per frittelle proteiche salutari.
