Dall'aggiunta di un tocco rinfrescante alla tua acqua alla marinatura dei tuoi pesci alla perfezione, i limoni svolgono una vasta gamma di funzioni culinarie. Se usi solo il succo e scarti la buccia, però, potresti fare un cattivo servizio alla tua dieta. Le bucce di limone contengono uno spettro di vitamine, minerali e fibre che possono dare al tuo menu una spinta nutrizionale, anche se dovresti consumare grandi quantità di buccia per ottenere significativi benefici nutrizionali.
Calcio
Secondo l'USDA National Nutrient Database for Standard Reference, ogni porzione da 100 g di scorza di limone contiene 134 mg di calcio, un minerale essenziale per una serie di processi nel corpo, tra cui la trasmissione degli impulsi nervosi, la secrezione di ormoni e la contrazione muscolare. Come spiega il Linus Pauling Institute, mangiare adeguate quantità di calcio può aiutare a proteggere dall'osteoporosi e dalle fratture ossee, ridurre il rischio di cancro del colon-retto e ridurre la sindrome premestruale nelle donne. Sebbene la buccia di limone sia relativamente ricca di questo nutriente, 100 g di buccia sono quasi 17 cucchiai. E la quantità che una persona potrebbe mangiare in una seduta fornirebbe piccole quantità di calcio.
Potassio
Le bucce di limone sono ricche di potassio minerale, contenente 160 mg per 100 g di buccia. Oltre a lavorare insieme a sodio, calcio e cloruro per condurre l'elettricità all'interno del corpo, il potassio svolge un ruolo nel mantenimento della funzione cardiaca, della contrazione muscolare e delle capacità digestive. Le bucce di limone e altri alimenti ricchi di potassio possono anche ridurre la pressione alta e il rischio di ictus e in alcuni casi possono aiutare a migliorare la salute delle ossa. Per ottenere quantità significative di questo nutriente, tuttavia, è necessario consumare una grande quantità di scorza di limone.
Vitamina C
Le bucce di limone sono una ricca fonte di vitamina C che aumenta l'immunità, contenente 129 mg di questo nutriente per ogni porzione da 100 g. Aiutando a sintetizzare il collagene, i neurotrasmettitori e una molecola che trasporta il grasso chiamata carnitina, la vitamina C è coinvolta in numerose funzioni del corpo, spiega il Linus Pauling Institute. Oltre a prevenire una forma di carenza di vitamina C chiamata scorbuto, la vitamina C funge da potente antiossidante che protegge il tuo DNA dai danni dei radicali liberi. Sia la scorza di limone che il succo di limone contengono vitamina C, quindi considera di mangiarli entrambi per ottenere più di questo nutriente.
Fibra
Come tutte le scorze di agrumi, la scorza di limone è altamente fibrosa, contenente 10, 6 g di fibre per porzione da 100 g. La fibra alimentare offre una serie di benefici per la salute, tra cui la normalizzazione dei movimenti intestinali, l'assistenza nella perdita di peso, l'abbassamento del colesterolo, il miglioramento del controllo della glicemia e il potenziale rischio di cancro del colon-retto. Le fibre di alimenti come le bucce di limone possono anche aiutare a proteggere da condizioni croniche come il diabete di tipo 2 e le malattie cardiache.
