Molte persone non considerano le ciliegie quando pensano a cibi nutrienti. Secondo Jonny Bowden, Ph.D. nel suo libro "I 150 cibi più sani della Terra", le ciliegie sono tra i frutti più salutari che si possano mangiare. Le ciliegie hanno un basso indice glicemico, qualcosa da considerare se stai cercando di controllare i livelli di zucchero nel sangue.
L'indice glicemico
L'indice glicemico è una scala numerica che misura il potenziale effetto che un alimento o una bevanda può avere sullo zucchero nel sangue. Gli alimenti che sono in cima alla lista - 70 o più - sono considerati alimenti ad alto indice glicemico che aumenteranno rapidamente e significativamente i livelli di zucchero nel sangue. Gli alimenti che si classificano più in basso nell'elenco - 55 o più in basso - sono considerati alimenti a basso indice glicemico che non influiranno in modo rapido o significativo sui livelli di zucchero nel sangue. Esistono diversi fattori che determinano l'indice glicemico di un alimento o di una bevanda, tra cui la quantità di un alimento raffinato o trasformato, la quantità di fibra, la durata della cottura e il tipo di zuccheri contenuti in un alimento o bevanda.
Indice glicemico di ciliegie
Le ciliegie hanno un indice glicemico di 22 e sono considerate un alimento con indice glicemico molto basso. La classifica dell'indice glicemico di 22 riguarda le ciliegie fresche, senza aggiunta di dolcificanti o conservanti di zucchero. Questa classifica non include le ciliegie come le ciliegie al maraschino imbevute e conservate in un barattolo pieno di sciroppo zuccherino. I frutti che sono conservati in una lattina o in un barattolo hanno spesso un indice glicemico molto più alto perché gli zuccheri trasformati e raffinati hanno un effetto molto più drammatico sul sangue rispetto allo zucchero naturale.
Confronto con altri frutti
Le ciliegie, con un indice glicemico di 22, si posizionano in basso rispetto a quasi tutti gli altri frutti. Ciò suggerisce che le ciliegie fresche sono un frutto ideale per diabetici e persone a dieta che vogliono evitare di aumentare i livelli di zucchero nel sangue e insulina. Le ciliegie hanno un indice glicemico inferiore rispetto a mele, banane, uva, arance, pesche fresche, pere e anguria. Solo il pompelmo, con un indice glicemico di 25, si colloca entro 10 punti o meno delle ciliegie.
Benefici alla salute
Bowden elenca le ciliegie tra i migliori frutti in quanto sono una fonte a basso contenuto calorico carica di composti antinfiammatori, antitumorali e anti-invecchiamento. Ad esempio, le ciliegie hanno alti livelli di quercetina e acido ellagico. Entrambi questi composti hanno effetti anti-cancerogeni e anti-mutageni molto potenti. Le ciliegie contengono anche alcol perillyl e, sebbene l'esatto meccanismo sia ancora oggetto di discussione, si ritiene che l'alcool perrilyl inibisca la crescita tumorale. Le ciliegie possono anche abbassare i livelli di acido urico nel tuo corpo che è la causa principale del dolore della gotta. Anche se, a differenza dei mirtilli, le ciliegie non sono acclamate come "superfrutti", sono estremamente nutrienti e non aumentano il livello di zucchero nel sangue.
