Cucinare una bistecca al forno con un foglio produce risultati gustosi con il minimo sforzo. Questo stile di cottura - riscaldando la bistecca in pacchetti di alluminio insieme a patate e verdure - assicura un pasto delizioso e senza stress.
Tutto sulla bistecca
Secondo l'USDA, ci sono tre diversi gradi di carne bovina: primi, scelta e selezione. Prime, che di solito troverai nei ristoranti di lusso, ha una quantità abbastanza grande di marmorizzazione - la quantità di grasso mescolata con la carne magra. La carne bovina scelta ha meno marmorizzazione, sebbene sia ancora di alta qualità. Select ha il minor numero di marmorizzazione ed è il più magro dei tre gradi. Tuttavia, potrebbe mancare un po 'del sapore che si trova nella carne bovina di prima scelta.
Oltre a scegliere un grado di carne bovina, dovrai scegliere il tuo taglio. Se sei un mangiatore attento alla salute, la Mayo Clinic consiglia di scegliere tagli classificati come "Scelta" o "Seleziona" perché hanno meno grassi. I tagli più magri includono l'occhio dell'arrosto e la bistecca rotondi, la bistecca laterale del controfiletto, l'arrosto e la bistecca rotondi superiori, l'arrosto e la bistecca rotondi inferiori e la bistecca di controfiletto superiore.
Altri tagli, secondo The Stay At Home Chef, includono le porterhouse e le bistecche alla fiorentina, che sono carnose da una parte e tenere dall'altra; ribeye, una bistecca più grassa; Bistecca di New York, che è magra e contiene poco grasso; filetto superiore, un'opzione meno costosa e filetto mignon, che è allo stesso tempo tenero e magro. Se stai cercando di rendere il tuo taglio più sano, puoi tagliare il grasso o drenarlo con uno scolapasta.
Bistecca al forno con lamina
Cucinare la bistecca e le patate al forno è un'ottima idea perché puoi cucinare un pasto completo allo stesso tempo con una pulizia minima. Un articolo di Kitchn afferma che cucinare la carne in un foglio è uno dei modi più semplici per garantire che tutto il cibo sia fatto allo stesso tempo e senza usare troppi strumenti di cottura. Unire la bistecca con le patate o la bistecca con le verdure e avvolgerle in singoli pacchetti di alluminio prima del riscaldamento. Kitchn consiglia di cuocere la carne a 350 gradi Fahrenheit per un'ora e mezza, anche se la temperatura e i tempi di cottura variano a seconda della ricetta.
Una ricetta di Food., Suggerisce:
- Preriscaldamento del forno a 350 gradi F.
- Posizionare la carne in un foglio di alluminio sufficiente per coprire completamente la carne e le verdure.
- Aggiunta di condimenti e altri ingredienti, come patate e carote.
- Sigillatura della lamina.
- Cuocere per un'ora o mezza o fino a quando le verdure sono morbide.
Una volta che la bistecca e le verdure sono cotte, è possibile rimuovere i pacchetti di alluminio dal forno e servire caldi. Ci sono diverse bistecche al forno con combinazioni di fogli che puoi provare: bistecca all'aglio e patate in un foglio, pacchetto di fogli di funghi nel forno. L'elenco delle combinazioni continua.
Suggerimenti per la sicurezza della carne
Quando si tratta di cuocere la carne, FoodSafety.gov raccomanda una temperatura non inferiore a 325 gradi F. Un arrosto rotondo o di groppa deve essere riscaldato a 325 gradi per 30-35 minuti per libbra, mentre un arrosto di filetto dovrebbe essere riscaldato a 425 gradi per 45 a 60 minuti. Generalmente, la bistecca dovrebbe essere cotta a 145 gradi Fahrenheit.
Puoi misurare la temperatura con un termometro per alimenti prima di rimuovere il cibo dalla sua fonte di calore, afferma USDA. È meglio aspettare almeno tre minuti prima di tagliare la carne e consumarla.
Un altro articolo dell'USDA, intitolato "Manzo dalla fattoria alla tavola", contiene alcuni consigli per lo stoccaggio sicuro, come l'acquisto del prodotto prima della data di scadenza, mantenendo la carne bovina nella confezione fino all'utilizzo e seguendo le raccomandazioni di manipolazione sulla confezione. Le bistecche possono essere conservate in frigorifero per un massimo di 3-5 giorni e in congelatore per 6-12 mesi.
