L'indice glicemico, o IG, è uno strumento di classificazione che si concentra sui carichi glicemici degli alimenti. L'IG utilizza una scala numerica da zero a 100 per descrivere quanto ogni alimento altera i livelli di zucchero nel sangue. Un pomodoro da 5 once ha un indice glicemico inferiore a 15, che è basso.
Un alimento a basso indice glicemico
Gli alimenti che hanno una classifica più vicina a 100 sono considerati cibi a elevato indice glicemico, e quelli che hanno una classifica più vicina a zero sono considerati alimenti a basso indice glicemico. A meno di 15, i pomodori sono considerati un alimento a basso indice glicemico. Ciò significa che il pomodoro viene digerito e assorbito più lentamente degli alimenti ad alto indice glicemico. Mangiare un pomodoro aumenta i livelli di zucchero nel sangue e insulina gradualmente anziché rapidamente. Per questo motivo, il pomodoro sarebbe un ortaggio appropriato da includere in un piano di dieta a basso indice glicemico, che potrebbe essere prescritto per qualcuno che ha il diabete o difficoltà a controllare il suo peso.
