Sebbene sia un ingrediente improbabile e non convenzionale, l'amido di mais aiuta a garantire una crosta croccante sul pollo fritto che non cade. Il rivestimento potrebbe non essere quello che ti aspetti, in quanto ricorda da vicino una pastella di tempura pesante. La maggior parte delle ricette cinesi che richiedono la frittura del pollo usano l'amido di mais nella ricetta, quindi taglia il tuo pollo a pezzetti prima di friggerlo e aggiungilo a un semplice soffritto di verdure per un piatto saporito e soddisfacente. Ricorda che il cibo fritto è un fattore dietetico, quindi consuma solo pollo fritto con moderazione.
Passo 1
Mescolare il latticello e l'uovo insieme in una ciotola media. Aggiungi i pezzi di pollo nella ciotola, assicurandoti di immergere ogni pezzo nel liquido. Refrigerare la ciotola per 1 ora.
Passo 2
Unisci la farina, l'amido di mais e i condimenti in una ciotola poco profonda o in un sacchetto di plastica risigillabile e ricopri i pezzi di pollo con il composto, un pezzo alla volta.
Passaggio 3
Posizionare il pollo ricoperto su un piatto e refrigerarlo fino a quando la farina assorbe l'umidità e diventa pastosa.
Passaggio 4
Riempi una friggitrice elettrica con olio da cucina o versane alcuni centimetri in una pentola capiente e pesante. Riscaldare l'olio a una temperatura compresa tra 350 F e 375 F.
Passaggio 5
Metti il pollo nell'olio in piccoli lotti e friggi per 5-10 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi di pollo, o fino a quando il pollo diventa marrone dorato.
Passaggio 6
Metti il pollo fritto su tovaglioli di carta o una griglia per drenare mentre cuoci il pollo rimasto.
Le cose che ti serviranno
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Burro di latte
Uovo, leggermente sbattuto
Petti o offerte di pollo disossati e senza pelle
Farina per tutti gli usi
Amido di mais
Kosher o sale marino
Paprica
Polvere d'aglio
Pepe nero
Olio da cucina
Friggitrice o pentola grande e pesante con termometro di cottura
Mancia
Metti il tuo segno personale sul pollo fritto sperimentando diverse combinazioni di condimenti. La diva della cucina meridionale e la celebre chef Paula Deen aggiungono un tocco di salsa piccante alla sua miscela liquida, mentre Alton Brown si affida al pepe di Cayenna per dare un calcio al suo pollo fritto.
avvertimento
Evitare il sovraffollamento della pentola o della friggitrice. Se si tenta di cuocere troppo pollo in una volta, la temperatura potrebbe diventare inferiore a 350 F, il che potrebbe provocare un pollo molto grasso. Usa un termometro a lettura istantanea prima di cuocere il tuo secondo lotto di pollo per assicurarti che i tuoi tempi siano corretti e che il pollo sia cotto. Il Servizio ispettivo e di sicurezza alimentare del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti avverte che è necessario cuocere il pollo a una temperatura interna minima di 165 F per ridurre al minimo il rischio di malattie di origine alimentare.
