I succhi di frutta e verdura combinano alto valore nutrizionale e convenienza in una gamma di sapori deliziosi. Molti succhi, tra cui succo d'uva e succo di mela, contengono fitonutrienti oltre a vitamine e minerali che aumentano il loro fascino per la salute e offrono benefici per abbassare il colesterolo. L'aceto, una forma fermentata di succo di frutta, offre anche potenziali proprietà salutari e ipocolesterolemizzanti.
antiossidante
Il concentrato di succo d'uva può proteggere le cellule del sangue dai danni causati da livelli elevati di colesterolo, secondo uno studio pubblicato nel numero di marzo 2011 del "British Journal of Nutrition". Nello studio sugli animali da laboratorio, le diete integrate con concentrato di succo d'uva per cinque settimane hanno comportato una riduzione del danno ossidativo al DNA delle cellule del sangue. Lo studio ha anche esaminato i potenziali effetti protettivi del succo d'uva sulle cellule del fegato in una dieta ad alto contenuto di colesterolo, ma non ha osservato alcun effetto protettivo del fegato in questo studio preliminare.
resveratrolo
Il resveratrolo, l'antiossidante ad alta potenza che riduce il colesterolo, è presente in quantità maggiori nelle bucce e nella polpa, rendendo il succo d'uva una fonte migliore di questo nutriente rispetto all'uva intera, secondo Carol Ann Rinzler, autrice di "Controllo del colesterolo per manichini". Le uve scure chiamate muscadine, una grande uva originaria degli Stati Uniti meridionali, sono una fonte particolarmente eccezionale di antiossidanti come il resveratrolo. Gran parte del succo d'uva che acquisti presso il negozio di alimentari è fatto da questo vitigno relativamente sconosciuto.
Succo di mela
Il succo di mela può inibire la progressione dell'aterosclerosi, secondo uno studio pubblicato nel numero di ottobre 2009 della rivista "Lipids in Health and Disease". Nello studio, gli animali da laboratorio hanno consumato diete ad alto contenuto di colesterolo integrate con 5 ml o 10 ml di succo di mela al giorno per due mesi. I risultati hanno mostrato che entrambi i livelli di dose di succo di mela hanno ridotto il colesterolo totale, i trigliceridi, l'infiammazione, i fattori della coagulazione del sangue e l'aterosclerosi nelle arterie coronarie. La dose più alta ha ridotto significativamente la lipoproteina a bassa densità, o LDL, la forma "cattiva" di colesterolo e ha aumentato i livelli di lipoproteina ad alta densità, o HDL, la forma "buona" di colesterolo.
Aceto
I risultati suggeriscono che l'assunzione di aceto con i pasti riduce il picco di colesterolo che può verificarsi dopo aver mangiato, secondo i ricercatori di uno studio pubblicato nel numero di gennaio 2010 della rivista "Lipids in Health and Disease". Lo studio sugli animali di laboratorio ha utilizzato una singola dose di 5 ml o 10 ml di aceto insieme a diete ad alto contenuto di colesterolo e testato i livelli di colesterolo nel sangue dopo 15 ore. La dose più elevata ha comportato una riduzione significativa del colesterolo LDL, LDL ossidato, colesterolo totale e apolipoproteina B - la spina dorsale proteica del colesterolo LDL. I ricercatori hanno concluso che l'aceto può sopprimere i picchi di colesterolo dopo i pasti grassi, anche se sono necessari ulteriori test per confermare questi risultati nell'uomo.
