I funghi Portobello sono uno dei più grandi funghi commestibili. Plump, questi funghi commestibili hanno un odore e un sapore terrosi. Anche se puoi tagliare o tagliare i funghi Portobello proprio come qualsiasi altro fungo, in realtà sono migliori se cotti interi perché mantengono il loro sapore carnoso. Quando tagli i funghi in piccoli pezzi, assorbiranno i sapori di altri alimenti con cui li mescoli.
grigliate
Secondo Fine Cooking, grigliare è uno dei modi migliori per cucinare i funghi Portobello in quanto mette in risalto la consistenza carnosa dei funghi. Questa è un'opzione particolarmente allettante se stai pensando di trasformare i funghi in un panino simile ad un hamburger o se stai barbecue per un vegetariano. Grigliare rimuove anche gran parte dell'acqua in eccesso contenuta nel fungo, che aiuta a concentrarne il sapore. Per grigliare i funghi Portobello, basta spazzolare entrambi i lati con olio e cospargere di sale. Grigliare il fungo su un lato per alcuni minuti, quindi capovolgerlo per un altro paio di minuti.
brasatura
La brasatura è un metodo di cottura eccellente se si desidera modificare il sapore innato del fungo. Puoi usare brodo di pollo o funghi o una marinata per iniziare. Metti circa una tazza di liquido in una padella, quindi aggiungi i funghi. Puoi tagliare i funghi a pezzi o cuocerli interi. Mettere un coperchio sulla padella e cuocere gli ingredienti a fuoco leggero o medio fino a quando tutto il liquido non viene assorbito. Man mano che i funghi assorbono il liquido, il loro sapore cambierà. Se si desidera un fungo morbido, rimuovere la padella dal fuoco non appena il liquido viene assorbito. Se preferisci un colore più dorato e una consistenza più asciutta, continua a cuocere i funghi per un minuto o due dopo la scomparsa dell'ultimo succo.
torrefazione
Saltato in padella
Se taglierai i funghi in piccoli pezzi, friggere è il modo migliore per cucinarli. Dal momento che getterai semplicemente i pezzi in una padella molto calda per solo un paio di minuti, i funghi non perderanno la loro consistenza o consistenza. Usa oli di alta qualità, come l'olio d'oliva o l'olio di mandorle, per cucinare cibi con sapori delicati, come i funghi. Taglia i funghi a pezzetti e mescolali con le verdure o gli ingredienti che usi per friggere. Soffriggere fino a quando gli ingredienti diventano dorati e croccanti.
