Ricco di nutrienti e apprezzato per il suo contenuto di omega-3, i semi di lino macinati dovrebbero essere sostituiti con alimenti contenenti grassi sani. Un sostituto per i semi di lino interi deve fornire una facile digestione, essere a basso contenuto di calorie e fornire benefici per la salute per servire come un adeguato sostituto per il seme.
Sostituto di semi di lino
Secondo l'USDA, 1 cucchiaio di semi di lino macinati contiene 37, 4 calorie, meno di 3 grassi lipidici totali e quasi 2 grammi di fibre. Per coloro che preferiscono un alimento con un diverso profilo aromatico, è possibile utilizzare uno dei seguenti come alternativa ai semi di lino:
- Aggiungi una spolverata di semi di chia ai tuoi cereali, zuppa o frullato. Come i semi di lino, i semi di chia contengono acidi grassi omega-3 e servono come fonte di fibre, contenenti 4 grammi per cucchiaio, secondo l'USDA. Consumare 2 cucchiai al giorno ti darà quasi la metà dell'assunzione di fibre raccomandata. Inoltre, i due tipi di semi hanno trame simili e poiché probabilmente ne utilizzerai solo una piccola quantità, eventuali differenze di gusto saranno sottili.
Come bonus, secondo una recensione di aprile 2016 di semi di chia dal Journal of Food Science and Technology , questo seme offre effetti terapeutici, tra cui la coagulazione del sangue, le proprietà antidepressive e antinfiammatorie e lavora per migliorare il controllo del diabete.
- Usa il germe di grano durante la cottura del pane. Con un sapore di nocciola simile ai semi di lino e grandi proprietà leganti, puoi sostituire i germi di grano con i semi di lino durante la cottura. Tuttavia, potresti notare che il tuo prodotto finito è leggermente meno gommoso del normale. Raccoglierai anche benefici per la salute. Il Whole Grains Council afferma che il germe di grano contiene vitamine del gruppo B, proteine, grassi sani e minerali.
- Usa la farina di mandorle nella cottura. Potrebbe essere necessario modificare la ricetta, poiché la farina di mandorle ha spesso bisogno di un agente legante come un uovo. Harvard Health Publishing afferma che la farina di mandorle è un'alternativa priva di glutine e povera di carboidrati. Sebbene offra più nutrienti del germe di grano, la farina di mandorle contiene più calorie e grassi. Poiché questo tipo di farina contiene più umidità, potresti trovare i tuoi prodotti da forno più adatti al deterioramento e alla muffa: assicurati di conservarli in contenitori ermetici. Conserveranno nel congelatore per 6-9 mesi.
- Prova a sostituire ogni cucchiaio di semi di lino nella tua ricetta con un quarto di tazza di tofu di seta miscelato per agire come agente legante. Secondo uno studio di gennaio 2018 sugli alimenti a base di soia e il loro ruolo nelle diete vegetariane pubblicato su Nutrients , i ricercatori hanno scoperto che il tofu è una delle migliori fonti alimentari di isoflavoni, una classe di fitoestrogeni che aiutano a ridurre il rischio di cancro al seno, nell'alimentazione umana.
- Se non preferisci il tofu, potresti sostituire mezza banana miscelata, un terzo di tazza di salsa di mele non zuccherata o 3 cucchiai di purea di frutta per lavorare come agente legante come sostituto del seme di lino macinato. Ognuna di queste opzioni ti darà le stesse proprietà aderenti e lievitanti dei semi di lino macinati.
- Cospargi i semi di canapa sopra l'insalata. Strutturalmente abbastanza diverso dai semi di lino, la maggior parte trova che i semi di canapa offrono un sapore piacevole e ricco. Oltre ad essere ricchi di omega-3, i semi di canapa sono una buona fonte di proteine e fibre. Secondo l'USDA, i semi di canapa forniscono 9 grammi di proteine in 3 cucchiai, che è quasi un quarto delle sue calorie totali e una grande quantità di proteine in più rispetto ai semi di lino macinati (che ha poco più di 3 grammi per 3 cucchiai). Tuttavia, la canapa non contiene le stesse proprietà leganti dei semi di lino, rendendo la pianta una sostituzione senza successo di pane o altri prodotti da forno.
