Nel 1600, gli indiani del Perù hanno estratto il mais e lo hanno mangiato come una "confezione", secondo il Popcorn Board. Più di 990 milioni di libbre. di popcorn è stato venduto negli Stati Uniti nel 2009 e ogni americano mangia circa 52 litri all'anno, secondo il consiglio di amministrazione. Quando si preparano i propri popcorn, l'uso di olio sano può aumentare il valore nutrizionale della merenda.
tipi
Le varietà più comuni di olio sono olio di oliva, colza, verdura, mais, arachidi e semi di girasole. Gli oli provengono dalla spremitura o dalla lavorazione della verdura o della frutta. L'olio d'oliva rimane dopo che i produttori di olive spremono le olive, mentre l'olio di mais proviene dagli oli nel mais. Uno qualsiasi degli oli farà esplodere adeguatamente i popcorn, poiché lo scoppio del mais richiede una combinazione di calore e vapore per far esplodere la piccola quantità di acqua all'interno del nocciolo di popcorn.
Calorie e Nutrienti
Tutti gli oli contengono circa 120 calorie per cucchiaio, con olio di cocco contenente 117 calorie e olio di canola con 124 calorie. Gli oli per natura sono grassi al 100%; quindi, tutte le calorie nell'olio sono sotto forma di grammi di grasso. Gli oli sono principalmente privi di vitamine e minerali. Quando metti il mais nell'olio, aggiungi calorie al popcorn finito. Il Popcorn Board indica che 1 tazza di popcorn saltato in aria ha circa 30 calorie, mentre i popcorn cotti in olio hanno quasi il doppio delle calorie, a 55.
Canola e olio d'oliva
L'olio di canola ha un sapore delicato che ti consente di goderti le sottigliezze nei sapori dei popcorn. L'olio di canola contiene solo 1, 1 g di grassi saturi in ogni cucchiaio. Al contrario, l'olio d'oliva contiene 1, 9 g di grassi saturi per 1 cucchiaio. A 1 cucchiaio. porzione di olio di canola ha anche grassi monoinsaturi e grassi polinsaturi omega-3 e olio d'oliva contiene quasi 10 g di grassi monoinsaturi sani e 1, 4 g di grassi polinsaturi nella stessa porzione. La maggior parte dei grassi nella dieta dovrebbe provenire da grassi più sani. L'olio d'oliva, che è una grande parte di una dieta mediterranea salutare per il cuore, offre un sapore più forte, che si abbina bene se si desidera popcorn aromatizzato. I punti di fumo dell'olio di oliva raffinato e dell'olio di canola sono compresi tra 400 e 425 gradi Fahrenheit secondo D. Enette Larson-Meyer, dietista registrato e autore di "Vegetarian Sports Nutrition". Questo punto di fumo rende entrambi gli oli appropriati per lo scoppio del mais.
Mais e olio di arachidi
Il sapore di un olio a base di mais corrisponde al sapore del popcorn. L'olio di mais ha 8, 2 g di grassi monoinsaturi, 4 g di grassi polinsaturi e un grammo di grassi saturi per 1 cucchiaio. Come l'olio di canola, l'olio di mais contiene la percentuale più bassa delle sue calorie da grassi saturi, a circa l'8% per cucchiaio e un alto livello di fumo. L'olio di arachidi ha circa il 17 percento delle sue calorie da grassi saturi, rendendolo una scelta meno salutare rispetto ad altri oli. Un singolo cucchiaio di olio di arachidi contiene anche 6, 2 g di grassi monoinsaturi e 4, 3 g di grassi polinsaturi. Il punto di fumo dell'olio di arachidi è compreso tra 350 e 450 gradi, a seconda che si usi olio non raffinato o raffinato. Se si utilizza un olio con un punto di fumo inferiore, cuocere rapidamente i popcorn per evitare di bruciare l'olio.
