Fare il sugo fatto in casa è una delle sfide più scoraggianti che un nuovo cuoco può affrontare. Ottenere lo spessore giusto, assicurarsi che non ci siano grumi e non bruciarlo sono tutti ostacoli. Una volta saltati quelli, devi ancora capire come condire il tuo sugo. Il momento migliore per farlo è mentre sta iniziando ad addensarsi. Ma ci sono letteralmente centinaia di spezie tra cui scegliere e non tutte le spezie vanno bene con ogni tipo di salsa. Non fatevi prendere dal panico. La scelta delle spezie sugo è un gioco da ragazzi una volta che conosci le basi.
Passo 1
Condisci il sugo di manzo con erbe saporite e saporite. Foglia di alloro essiccata, maggiorana, salvia e timo aggiungono una ricca profondità al sugo di manzo. La noce moscata grattugiata aggiunge una nota di grazia inaspettata e il pepe grosso di qualsiasi tipo - nero, verde, rosa o bianco - aggiunge un morso piccante. Anche la cipolla e l'aglio in polvere funzionano, ma possono facilmente sopraffare le altre spezie.
Passo 2
Ravviva il sugo di pollo e tacchino con spezie salate più leggere. Il condimento per pollame premiscelato è la scelta più semplice. Di solito contiene origano, rosmarino, salvia, timo e pepe. I cuochi avventurosi possono anche sperimentare zenzero, maggiorana, paprika e dragoncello. Il pepe al limone aggiunge un nuovo morso al sugo di pollame.
Passaggio 3
Cospargi una generosa quantità di spezie dal sapore forte nel sugo di maiale per completare il suo sapore più ricco. L'aglio e la cipolla sono i migliori con il maiale, anche se questi sono integrati da origano e salvia.
Passaggio 4
Usa un tocco leggero quando condisci i sughi di pesce per evitare di schiacciare il gusto delicato del piatto principale. Il succo di limone è il migliore a meno che il sugo non sia a base di panna. Per evitare di cagliare la crema, usa la scorza di limone o la scorza di limone essiccata. Curry, aneto e senape si abbinano bene con il pesce, così come la maggiorana e la paprika.
Passaggio 5
Condire il sugo vegetale secondo i sapori naturali dei prodotti in questione. Verdure forti e verdi come broccoli e cavoli possono resistere a sapori audaci come limone, aglio e cipolla. Verdure più delicate come porri e cavolfiore vanno meglio con curry più leggero, aneto, cannella e prezzemolo. Le carote e la maggior parte delle zucchine sono inoltre integrate da cannella, pimento e altre cosiddette spezie da forno.
Mancia
Usa sempre una mano leggera quando aggiungi le spezie al sugo perché puoi sempre aggiungere di più, ma non puoi toglierne nulla.
avvertimento
Non esagerare mai con il sale perché non solo travolge gli altri sapori, ma troppo sodio può contribuire all'ipertensione.
