Quando studi la nutrizione, come fa un dietista, scopri "carboidrati lenti" e "carboidrati veloci", che prendono il nome da quanto velocemente rilasciano glucosio o zucchero nel flusso sanguigno.
E sebbene non tutti i "carboidrati veloci" siano dannosi (ad esempio patate ruggine, zucca e ananas), i carboidrati che si degradano più lentamente generalmente provengono da fonti alimentari sane e ricche di fibre come cereali integrali, legumi e la maggior parte dei frutti.
Quindi all'inizio, la dieta Slow-Carb sembrava avere qualche promessa. Ma ahimè, sembra che il nome di questa dieta dimagrante sia fuorviante. Scaviamo e vediamo di cosa si tratta.
Le prime cose in primo luogo: che cosa è la dieta Slow-Carb?
La dieta Slow-Carb è stata creata da Tim Ferriss, un biohacker OG. Sul suo blog, c'è un post che risale al 2007 intitolato "Come perdere 20 chili di grasso in 30 giorni senza esercizio fisico", che discute della dieta Slow-Carb. Ma la dieta è stata formalmente presentata nel suo libro del 2010 The 4-Hour Body: An Unmonmon Guide to Rapid Weight Loss, Incredible Sex, and Becoming Superhuman.
La dieta ha cinque "regole semplici" e vale la pena notare che esiste una differenza tra semplice e facile. Un concetto può essere semplice da capire, ma ciò non significa che sia facile da seguire o aderire. Si potrebbe obiettare che ciò si applica alle regole della dieta Slow-Carb descritte di seguito:
Regola n. 1: evitare i carboidrati amidacei "bianchi" (o quelli che possono essere bianchi). Ciò significa pane, pasta, riso, patate e cereali. L'unica volta che questi alimenti sono ammessi, secondo Ferriss, è entro 1, 5 ore da un allenamento di resistenza che dura almeno 20 minuti.
Regola n. 2: mangia sempre gli stessi pochi pasti, soprattutto per colazione e pranzo. Ferriss sostiene che "lo stiamo già facendo", cioè mangiando pochissimi alimenti e che dobbiamo solo passare a mangiare alcuni dei cibi "giusti". A suo avviso, mangiare una varietà di cibi, come raccomandato dalla maggior parte degli esperti di salute, non è benefico.
Regola n. 3: non bere calorie. La dieta Slow-Carb raccomanda di mangiare le calorie, non di berle. Eccezione: sono ammessi da uno a due bicchieri di vino rosso secco a notte.
Regola n. 4: non mangiare frutta. La dieta non consente la frutta perché la frutta include un tipo (naturale) di zucchero chiamato fruttosio, che secondo Ferriss porta a "più grasso corporeo, più o meno". Sono ammessi avocado e pomodori.
Regola 5: prenditi un giorno libero alla settimana e impazzisci. Un giorno alla settimana puoi mangiare tutto e tutto quello che vuoi. Nessuna limitazione
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Cosa puoi e non puoi mangiare
Ecco un tuffo più profondo in ciò che puoi e non puoi mangiare con la dieta Slow-Carb quando applichi queste cinque regole.
Frutta
- Consentito: avocado e pomodoro
- Non consentito: tutti gli altri frutti
Verdure
- Consentito: tutte le verdure - broccoli, fagiolini, cavolfiore, peperoni, verdure a foglia verde, asparagi, ravanelli, ecc.
latteria
- Consentito: ricotta
- Non consentito: tutti gli altri prodotti lattiero-caseari
proteine
- Ammessi: manzo, maiale, pollo, pesce, uova
- Non consentito: proteine fritte (impanate)
Legumi
- Consentito: lenticchie, fagioli, piselli, soia
Grani
- Nessuno consentito
grassi
- Consentito: olio d'oliva, burro, burro chiarificato, noci, crema
Perché potresti voler pensarci due volte prima di provare la dieta a carboidrati lenti
Ci sono alcune bandiere rosse che destano preoccupazione quando si tratta della dieta Slow-Carb. E davvero, queste bandiere rosse dovrebbero farti mettere in pausa se trovi qualcuno di questi come vero per altre diete.
- Il creatore della dieta non è un professionista della salute. Ferriss non è un dietista o un medico e non ha un background nutrizionale o medico.
- Se sembra troppo bello per essere vero, lo è. La dieta promette che puoi perdere "20 chili in 30 giorni". Dichiarazioni elevate come questa sono generalmente false o richiedono metodi non salutari e persino pericolosi.
- È eccessivamente restrittivo e taglia interi gruppi di alimenti come la frutta. Mangiare le porzioni quotidiane raccomandate di frutta al giorno, come indicato dalle Linee guida dietetiche 2015-2020 per gli americani, non ti farà ingrassare. Inoltre, frutta e cereali integrali sono importanti fonti di nutrienti.
- Eliminare i principali gruppi alimentari, mangiare sempre gli stessi cibi e limitare e limitare il bing non è sostenibile (o salutare) per la maggior parte delle persone. È probabile che ricorrere a vecchi modi di mangiare e recuperare qualsiasi peso perso.
- La dieta incoraggia gli integratori. Gli integratori dovrebbero essere utilizzati solo per integrare la dieta in cui si potrebbe essere a corto di nutrienti specifici, non per accelerare la perdita di peso.
Un approccio più sano
Quando si tratta di un'alimentazione sana, non esiste un approccio unico per tutti. In generale, una dieta sana è quella di cui puoi goderti quotidianamente senza sentirti privato o eccessivamente limitato.
Una dieta che si concentra su frutta, verdura e cereali integrali ricchi di fibre, nonché proteine magre e limita gli zuccheri aggiunti e i grassi saturi ti servirà bene.
La ricerca mostra che semplicemente porre l'accento sul consumo di cibi integrali rispetto a cibi ultra-elaborati può aiutare a perdere peso. I ricercatori in uno studio di maggio 2019 pubblicato su Cell Metabolism hanno permesso ai soggetti di mangiare quanto poco o quanto volevano delle loro diete rispettate: il gruppo ultra elaborato rispetto al gruppo non elaborato. Si scopre che sebbene le diete fossero abbinate a calorie, zucchero, fibre grasse e macronutrienti, il gruppo ultra-elaborato mangiava in media 500 calorie in più al giorno e ingrassava, mentre il gruppo non trasformato in realtà perdeva peso.
