Le cozze verdi della Nuova Zelanda luccicano come gioielli paffuti in una custodia decorativa. Le conchiglie verde cangiante ospitano l'ampia crema o la carne color corallo che gli appassionati apprezzano per il loro sapore delicato. Le cozze sono a basso contenuto di grassi e calorie e sono buone fonti di calcio e vitamina B-12. Cresciuta su corde sospese nell'oceano, la coltivazione di cozze della Nuova Zelanda non ha un impatto negativo sul fondo oceanico come altre forme di acquacoltura. Le segnalazioni di estratto di cozze verdi che hanno effetti benefici su asma e artrite rimangono non confermate dal 2011.
Passo 1
Rimuovere le cozze conservate dal frigorifero e sciacquarle con acqua fredda. Strofina le cozze con una spazzola rigida e strappa eventuali perline o materiali che si aggrappano al guscio. Tocca eventuali molluschi leggermente aperti e assicurati che si chiudano bene in reazione. Scartare eventuali cozze che rimangono aperte.
Passo 2
Soffriggere lo scalogno o la cipolla tritati finemente con olio d'oliva in una padella robusta. Sbucciate, schiacciate e tritate finemente l'aglio e aggiungete al composto dopo che si è ammorbidito e diventa traslucido. Condire con sale e pepe.
Passaggio 3
Aggiungi del vino bianco nella padella e fai bollire il liquido con un po 'di alcool. Aggiungi le cozze alla miscela gorgogliante e copri con un coperchio. Agitare la padella avanti e indietro per distribuire le cozze nella padella e cuocerle fino a quando i gusci si aprono completamente, il che richiede solitamente dai 5 ai 7 minuti.
Passaggio 4
Servire le cozze nei loro gusci o rimuoverle e servire separatamente nella salsa di cottura.
Le cose che ti serviranno
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Robusta padella con coperchio
Olio da cucina
Cipolle
scalogno
Vino
aglio
Mancia
Crea gusti diversi variando il liquido di cottura e i grassi. Usa burro, Pernod e panna per un classico gusto francese, oppure peperoncini, zenzero e citronella per un tocco asiatico. Le cozze funzionano bene nelle zuppe finché non le cuociono troppo. Come in ogni cucina di pesce, la cottura eccessiva rende le cozze coriacee e resistenti.
avvertimento
Le cozze, come tutti gli altri molluschi, sono molto deperibili. Tienili sempre refrigerati e non sigillarli mai in un sacchetto di plastica o immergerli in acqua poiché potrebbero ucciderli. Devi tenerli in vita fino a quando non li cucini o rovinano.
