Il reflusso acido è un riflusso di acido dello stomaco nell'esofago, che scorre dalla gola allo stomaco. Si verifica quando lo sfintere esofageo inferiore o il muscolo LES si rilassano o si indeboliscono in modo irregolare. Alcuni alimenti hanno il potenziale per aggravare o innescare il reflusso acido e i pancake che hanno un alto contenuto di grassi o acidi possono essere uno di questi.
Trigger Foods
La maggior parte degli "alimenti scatenanti" per il reflusso acido e il suo cugino più grave, la malattia da reflusso gastroesofageo o GERD, hanno elevate quantità di grassi o acidi. Ad esempio, la Clinica Gastroenterologica Jackson Siegelbaum raccomanda di evitare cibi fritti, menta, latte intero, olio, cioccolato, cibi cremosi, agrumi, caffè, tè e fast food se si lotta costantemente con il reflusso. Anche i prodotti da forno fatti o serviti con quegli articoli, compresi i pancake, possono innescare il reflusso acido.
Preparazione Pancake
Il problema con i pancake è che vengono fritti in olio o burro e quindi conditi con più burro al momento di servire, il che può rivelarsi un enorme ostacolo per chi soffre di reflusso acido. Annabel Cohen e Jill e Manuel Sklar, autori di "Eating for Acid Reflux", propongono una potenziale soluzione con i pancake al forno. Preriscalda il forno a 450 gradi Fahrenheit, posiziona la pastella in una teglia antiaderente e cuoci le frittelle per 6-8 minuti per lato, capovolgendole una volta.
ingredienti
Ciò che va in frittelle può anche contribuire ad innescare il reflusso acido. In particolare, latte intero o panna, latticello pieno di grassi e forti quantità di burro o olio possono far rilassare il muscolo LES e indurre reflusso. In "Dimmi cosa mangiare se ho il reflusso acido", l'autore Elaine Magee suggerisce di usare ingredienti più leggeri. La sua ricetta per i pancake al latticello incorpora il latticello a basso contenuto di grassi, una piccola quantità di burro e senza olio o crema. Suggerisce anche di servire i flapjack con sciroppo a basso contenuto calorico.
considerazioni
Non tutti coloro che hanno reflusso acido o GERD hanno gli stessi cibi trigger. Ciò che aggrava una persona potrebbe non turbare un altro, e potresti anche essere in grado di mangiare costantemente un tipo di cibo scatenante e ottenere reflusso da esso solo sporadicamente. Se sai che i pancake tendono a provocare reflusso per te, prova a preparare una versione più leggera o eliminarli del tutto dalla tua dieta. Altri rimedi per lo stile di vita, come mangiare porzioni più piccole, pasti più piccoli e più frequenti, perdere peso, rimanere in posizione verticale dopo aver mangiato e indossare indumenti più larghi possono anche aiutare a ridurre i sintomi secondo PubMed Health.com. Prima di apportare notevoli modifiche alla dieta o tentare di trattare il reflusso acido persistente, consultare il medico.
