Un prosciutto semi-disossato offre il meglio di entrambi i mondi: l'osso del gambo viene rimosso per facilitare la lavorazione, ma l'osso della gamba rimane per dare più sapore al prosciutto. Dal punto di vista nutrizionale, un 3 oz. porzione di prosciutto cotto contiene circa 140 calorie, 10 g di grassi e quasi 800 mg di sodio. Sebbene il prosciutto sia una carne molto adattabile che offre una varietà di preparazioni usando gli avanzi, consumalo con moderazione solo se stai osservando l'assunzione di sodio.
Passo 1
Preriscalda il forno a 325 F. Fodera una teglia con un foglio di alluminio.
Passo 2
Metti il prosciutto nella teglia. Se il prosciutto ha uno strato sufficiente di grasso, usa un piccolo coltello affilato per segnare il grasso con un motivo a rombi.
Passaggio 3
Mescolare lo zucchero di canna, il succo d'ananas, il miele, la senape secca e i chiodi di garofano in una piccola ciotola e metterlo da parte.
Passaggio 4
Metti il prosciutto nel forno e cuoci per 15-18 minuti per libbra per un prosciutto intero, 18-24 minuti per mezzo prosciutto o fino a quando la temperatura interna del prosciutto raggiunge 140 F. Spennella il prosciutto con la glassa più volte durante l'ultima ora di cottura.
Le cose che ti serviranno
-
Teglia
Foglio di alluminio
Prosciutto cotto semi-disossato
Coltello piccolo e affilato
Piccola ciotola
1/2 tazza di zucchero di canna
1/2 tazza di succo d'ananas
1/4 tazza di miele
1 cucchiaino. senape in polvere
1/2 cucchiaino. Chiodi di garofano
Pennello per pasticceria
Mancia
Diventa creativo con il prosciutto rimasto. Usa l'osso e la carne extra per insaporire una zuppa di piselli spezzati, preparare gustosi panini con prosciutto e formaggio, metterli in una frittata o fare un hashish di prosciutto che puoi servire con le uova. "Taste of Home" suggerisce di utilizzare il prosciutto rimasto in una frittata, una casseruola di pasta o un soufflé o di preparare un pomodoro ripieno di insalata di prosciutto.
avvertimento
Anche se non è necessario cuocere prosciutti cotti quando vengono estratti dalla confezione originale, cuocerlo a una temperatura interna di 140 F se si sceglie di cucinarlo. Quando si riscalda un prosciutto o si cucina per la prima volta non nella confezione originale del produttore, il servizio di sicurezza e ispezione alimentare del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti avverte che è necessario cuocere il prosciutto a una temperatura interna di 165 F per eliminare qualsiasi alimento- agenti patogeni presenti.
Non bagnare il prosciutto con le gocce che si accumulano sul fondo della padella, in quanto possono rendere il prosciutto troppo salato.
