Le verdure Collard sono un cibo pieno zeppo di vitamine, minerali e fibre. Aiutano a ridurre il colesterolo e disintossicano il fegato, secondo il dott. Kevin Weiland nel suo libro "La dieta del Dakota: segreti di salute dalle Grandi Pianure". Nota inoltre che i cavoli forniscono notevoli quantità di vitamina A, C e K, insieme a manganese e acido folico. I verdi di cavolo possono avere un sapore amaro che è spiacevole per alcune persone e possono richiedere del tempo per cucinare. Ci sono molte altre scelte di verdure sul mercato che hanno un simile trucco nutrizionale.
cavolo
Il cavolo nero è un possibile sostituto del cavolo verde. Sono simili in molti modi, osserva Michael T. Murray, ND, nel suo libro "L'enciclopedia condensata degli alimenti curativi", tranne che il cavolo ha foglie con bordi ricci ed è meno tollerante al calore. Il cavolo tende anche ad essere un po 'meno amaro del cavolo e cuocere più velocemente. Il cavolo è un'ottima fonte di beta-carotene, vitamine C e B6 e manganese. Una tazza ha solo 20 calorie ed è una buona fonte di fibre alimentari insieme a molti minerali.
bietola
La bietola è un altro verde che può prendere il posto dei collards. La bietola proviene dalla famiglia delle barbabietole, secondo la chef vegetariana Debra Daniels-Zeller nel suo libro "The Northwest Vegetarian Cookbook", e ha un sapore più delicato dei colletti. Inoltre, cucina molto più rapidamente di quanto non lo siano i cavoli e fornisce elevate quantità di vitamine A, C, E e K. Chard fornisce anche un'alta percentuale di fabbisogno giornaliero di magnesio e potassio. Puoi brasare la bietola con aglio e cipolle o cuocerla a vapore.
Spinaci
Gli spinaci sono un'alternativa facile da trovare e cucinare ai cavoli. Con un sapore molto delicato e di buon gusto quando cucinato, gli spinaci forniscono ancora più acido folico rispetto ai cavoli, secondo Alan H. Pressman, PhD nel suo libro, "La guida completa degli idioti alle vitamine e ai minerali". Contiene anche una grande quantità di ferro per un cibo vegetariano, oltre ad essere ricco di vitamine A, C e K. Manganese e magnesio sono anche abbondanti negli spinaci. Gli spinaci cotti possono facilmente sostituire i cavoli cotti e gli spinaci crudi possono essere consumati in forma di insalata.
Senape
Sebbene abbiano un sapore molto più amaro e distintivo rispetto agli altri sostituti menzionati in questo elenco, le verdure senape sono un altro possibile sostituto delle verdure collard. Si va dal verde chiaro al bordeaux scuro, secondo il libro "Il libro degli ingredienti di Cook illustrato" di DK Publishing. Di solito vengono aggiunti alla lattuga in insalata e non mangiati da soli a causa del loro sapore pungente. Inoltre ricchi di vitamine A, C e K, possono aiutare a ridurre il colesterolo simile ai cavoli.
