Sbiancare e congelare le patate per le patatine fritte è un processo semplice. L'imbianchimento è il processo di scottatura delle verdure per arrestare l'azione degli enzimi presenti in natura in tutte le verdure. Conserva una serie di patatine sbollentate nel congelatore e sarai pronto per ospiti inaspettati o per soddisfare una brama improvvisa di patatine fritte. Le patate grandi come le Russet o le patate irlandesi sono le migliori per le patatine fritte, poiché le patate hanno un più alto contenuto di amido, con conseguente patatine fritte che sono croccanti, marrone dorato all'esterno e soffici e tenere all'interno.
Passo 1
Strofina le patate sotto l'acqua corrente, usando un pennello per verdure rigido. Puoi sbucciare le patate, ma lasciare intatte le bucce aumenta il contenuto nutrizionale, poiché molte delle vitamine e dei minerali sono nella pelle.
Passo 2
Metti ogni patata su un tagliere. Usa un coltello da chef per tagliare le patate a strisce da circa 3/8 pollici a 1/2 pollice di diametro.
Passaggio 3
Risciacquare le patatine fritte; e asciugali con salviette di carta.
Passaggio 4
Rivestire leggermente una teglia con spray antiaderente o olio vegetale. Preriscalda il forno a 450 gradi F.
Passaggio 5
Disporre le patatine fritte sulla teglia. Sbollentare le patatine, girandole di tanto in tanto, fino a quando le patatine sono di un marrone dorato chiaro.
Passaggio 6
Raffreddare rapidamente le patatine mettendole in frigorifero. Metti le patatine raffreddate in un contenitore ermetico per congelatore o in un sacchetto di plastica per congelatore.
Passaggio 7
Mettere immediatamente il contenitore nel congelatore. Usa le patatine entro due mesi.
Le cose che ti serviranno
-
Spazzola per verdure rigida
Tagliere
Pelapatate (opzionale)
Coltello da cuoco
Teglia da forno
Spray da cucina antiaderente o olio vegetale
Contenitore per congelatore ermetico o sacchetto per congelatore in plastica
Mancia
Puoi anche sbollentare le patatine fritte in olio bollente. Riscalda l'olio a 370 ° F e sbianca le patatine un po 'alla volta fino a quando non diventano tenere. Scolare le patatine e raffreddarle rapidamente in frigorifero prima di metterle nei contenitori del congelatore.
Scaldare le patatine fritte congelate in un forno preriscaldato a 450 gradi F. In alternativa, riscaldare le patatine fritte in olio riscaldate a 390 gradi F. In entrambi i casi, riscaldare le patatine fritte fino a quando sono croccanti e dorate.
