Arrostire un tacchino da 25 libbre potrebbe sembrare intimidatorio anche per il cuoco più esperto, ma l'investimento in un termometro per carne eliminerà sia le congetture che l'ansia. Sapere come prepararlo e condirlo, così come il tempo di tostatura del tacchino appropriato, si tradurrà in un uccello perfetto ogni volta.
Tempi e temperature di cottura in Turchia
Per un tacchino dalle 20 alle 24 libbre, il USDA stima che il tempo di torrefazione richiederà da 4 1/2 a 5 ore per un uccello non impagliato e da 4 3/4 a 5 1/4 ore per un uccello impagliato. (L'USDA non raccomanda di riempire un tacchino a meno che non acquisti un tacchino surgelato pre-ripieno.)
Un tacchino di 25 libbre impiegherebbe circa 5 ore e 30 minuti per cucinare fino a cottura terminata, quando un termometro inserito nella parte più spessa del seno e della coscia registra 165 F, secondo l'Università del Minnesota Extension.
Un tacchino scongelato in acqua fredda deve essere cotto immediatamente. Un tacchino da 20 a 25 libbre impiegherebbe dai 5 ai 6 giorni per scongelarsi in frigorifero, o dalle 10 alle 12 ore per scongelarsi in acqua fredda.
Cucina una Turchia da 25 libbre
Ci sono molti e vari metodi disponibili nei libri di cucina e online per arrostire un tacchino da 25 libbre. Di seguito è riportato un metodo semplice.
- Preparare il tacchino per la tostatura: rimuovere il tacchino fresco o congelato dal frigorifero da 30 a 60 minuti prima di pianificare la cottura. (Se stai cucinando dal congelato, un tacchino da 25 libbre dovrebbe essere scongelato in frigorifero per sei giorni o in acqua fredda per 12 ore.) Tieni pronta una teglia. Rimuovere eventuali imballaggi e il sacchetto di frattaglie - controllare nella cavità del corpo e nella cavità del collo. Collocare il tacchino con il petto rivolto verso l'alto sulla griglia, posizionarlo in una teglia e lasciarlo riposare mentre il forno si riscalda.
- Preriscalda il forno a 325 ° F: strofina il tacchino con sale e pepe prima di metterlo in forno. Altre opzioni potrebbero includere lo sfregamento del tacchino con olio d'oliva o burro prima del sale e del pepe; erbe fresche o secche come timo, rosmarino o origano strofinate sul corpo o inserite nella cavità; o una cipolla in padella o un limone fresco (o entrambi) disposti sul fondo della teglia.
- Aggiungi liquido alla teglia: versare 2 tazze d'acqua o brodo di pollo nella teglia. Inserire un termometro da forno all'interno della coscia di tacchino.
- Cuocere il tacchino: mettere la teglia con il tacchino nel forno e cuocere per circa 5 1/2 ore, imbastendo con il liquido ogni 45 minuti.
- Controllare la temperatura del tacchino: iniziare a controllare la temperatura del tacchino circa a metà del tempo di cottura stimato. Controlla la temperatura all'interno della coscia, così come il seno e la parte esterna della coscia. In ogni punto, la carne dovrebbe essere di almeno 165 F, secondo l'USDA, quando il tacchino ha terminato la cottura. Se un'area è inferiore a 165 F, rimettere il tacchino nel forno per altri 20 minuti. Proteggi la carne del seno con un foglio, se necessario, per evitare che cuocia troppo.
- Riposare il tacchino: quando il tacchino registra un minimo di 165 F, rimuoverlo dal forno e dalla tenda in modo lasco con un foglio di alluminio. Lascia riposare il tacchino per almeno 15 minuti prima di tagliare. Quando è pronta da mangiare, la carne dovrebbe registrare 180 F.
Ottieni ulteriore aiuto
L'USDA offre numerosi servizi in caso di ulteriori domande sulla tostatura del tacchino: chiamare la hotline dell'USDA per carne e pollame al numero 1-888-MPHotline (1-888-674-6854). Puoi anche chattare dal vivo in inglese o spagnolo con uno specialista della sicurezza alimentare presso AskKaren.gov, disponibile dalle 10 alle 16, ora dell'est, dal lunedì al venerdì.
