Una delle verdure a radice più nutrienti, le patate dolci sono ricche di vitamine e minerali essenziali per una crescita sana e lo sviluppo delle cellule. Anche se schiacciato come contorno o ripieno di torta, le patate dolci semplici non perdono nulla del loro valore nutrizionale. L'aggiunta di burro o dolcificanti alle purè di patate dolci, tuttavia, introduce calorie nella dieta senza aumentare i benefici salutari di questa verdura a polpa d'arancia.
Nutrienti primari
Secondo l'USDA National Nutrient Database for Standard Reference, 1 tazza di patate dolci sbucciate, bollite e schiacciate contiene circa 250 calorie, 58 g di carboidrati, 89 mg di sodio, 4, 5 g di proteine e 8 g di fibre. Le purè di patate dolci sono prive di grassi e colesterolo.
Vitamine e minerali
Le patate dolci sono eccellenti fonti di vitamina A, vitamina C, calcio e altri nutrienti. Una tazza di purea di patate dolci vanta quasi 40.000 mcg di beta carotene, il potente antiossidante che la Mayo Clinic suggerisce può promuovere una crescita cellulare sana e ridurre il rischio di problemi alla vista, malattie polmonari ostruttive croniche e altre condizioni. Di tale importo, 2.581 mcg è vitamina A o retinolo, essenziale per la salute degli occhi. Una tazza contiene anche 42 mg di vitamina C, cruciale per la salute di muscoli, pelle e ossa; e 89 mg di calcio per ossa e denti forti.
Patate Dolci In Scatola
Il profilo nutrizionale delle purè di patate dolci in scatola varia leggermente da quello della verdura appena cotta e generalmente contiene più sale come conservante. Secondo il database USDA, 1 tazza di purea di patate dolci in scatola offre 260 calorie, 5 g di proteine, 59 g di carboidrati, 191 mg di sodio, 5 g di fibre e nessun grasso o colesterolo.
patate dolci candite
Purè di patate dolci candite, arricchite con miele, sciroppo d'acero, sciroppo di mais o zucchero di canna, compaiono nelle casseruole del Ringraziamento e in altri piatti stagionali nei mesi autunnali. Una porzione da 110 g di purea di patate dolci candite vanta 144 calorie, 29 g di carboidrati, 3 g di grassi, 8 g di colesterolo, 74 mg di sodio, 2 g di fibre e solo 1 g di proteine.
Usi salutari
Per ottenere il massimo nutrimento dalle patate dolci, schiacciatele con un po 'di latte scremato senza grassi, brodo vegetale o acqua per una consistenza omogenea e condite con erbe fresche o secche. Per una variazione leggermente più dolce, punteggia con una diffusione burrosa del cuore e un pizzico di cannella o noce moscata. Se stai seguendo una dieta povera di grassi e povera di zuccheri, evita di usare burro, latte intero e dolcificanti nel piatto.
