Il pisello dagli occhi neri, noto anche come fagiolo dagli occhi neri o da mucca, è un fagiolo commestibile di medie dimensioni che prende il nome dal punto nero che si trova su ogni fagiolo. Originario del Nord Africa, il fagiolo è un alimento base in molti paesi e fa parte del "cibo dell'anima" che cucina in America, anche se dal fagiolo possono essere fatti diversi piatti, tra cui zuppe, insalate, frittelle e casseruole. Poiché i piselli dagli occhi neri cuociono abbastanza rapidamente, non richiedono pre-ammollo.
Passo 1
Sciacquare i fagioli in acqua fredda per rimuovere eventuali pietre e / o detriti che potrebbero essere penetrati nei fagioli durante la lavorazione o l'imballaggio.
Passo 2
Metti i fagioli in una pentola e copri con acqua, usando un rapporto di 4 tazze d'acqua per ogni tazza di fagioli. Copri la pentola con un coperchio.
Passaggio 3
Portare i fagioli e l'acqua a ebollizione a fuoco alto. Una volta che i fagioli e l'acqua iniziano a bollire, ridurre il calore a medio o medio-basso e lasciare cuocere i fagioli per 1-2 ore e mezza. Quando hanno finito, dovresti essere in grado di penetrare i fagioli con una forchetta o dovrebbero cedere quando li premi tra le dita.
Le cose che ti serviranno
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Pentola grande
acqua
