Se hai fatto qualche viaggio ai tropici, sai quanto sono popolari i platani. Con un sapore delicato, sono adattabili a una miriade di ricette: fritte, al forno, dolci, salate e piccanti. Un modo semplice di cucinare i platani è l'ebollizione.
Cucinare Con Piantaggine
I platani non sono una fonte di cibo comune nella maggior parte degli Stati Uniti continentali Tuttavia, stanno iniziando a comparire nei corridoi di produzione di sempre più mercati e le importazioni negli Stati sono cresciute di oltre il 40% tra il 2013 e il 2018, secondo i rapporti dei consumatori . Se li hai guardati sullo scaffale vicino alle banane ma non hai avuto il coraggio di provarli, ora è il momento.
I platani sembrano grandi banane e hanno molte cose in comune con il frutto sempre popolare. Tuttavia, i platani sono meno dolci e più ricchi di amido delle banane.
Grammo per grammo, i platani verdi bolliti hanno più carboidrati totali rispetto alle banane crude, secondo i dati dell'USDA. Hanno molto meno zucchero e circa la stessa quantità di fibre delle banane. Forniscono anche più calorie, ma hanno la stessa quantità di proteine. Hanno contenuti vitaminici e minerali simili.
La frittura è il metodo più popolare per cucinare i platani in molte ricette di piantaggine, ma sicuramente non è il più salutare. Altre preparazioni che non comportano molto grasso, olio e zucchero sono i modi migliori per godersi i platani.
Come far bollire i platani
I platani possono essere bolliti da soli o con altri ingredienti. Ad esempio, i platani bolliti possono essere schiacciati proprio come una patata, oppure possono essere bolliti con fagioli, riso e verdure per un pasto abbondante in una sola pentola.
Puoi bollire i platani con la pelle o pelati. Per far bollire i platani skin-on:
- Riempi una pentola con acqua e porta ad ebollizione.
- Lavare accuratamente le pelli di piantaggine.
- Metti i platani nella pentola di acqua bollente.
- Far bollire per 20 minuti. Quando la pelle è tenera e può essere facilmente forata con una forchetta, sono fatti.
- Sbucciare e servire.
Per cucinare i platani pelati:
- Taglia ogni estremità dal piantaggine.
- Taglia la pelle con un coltello lungo le creste e rimuovi la pelle in sezioni.
- Metti i platani in acqua bollente e cuoci come indicato sopra.
Le ricette di piantaggine in cui vengono bollite con altri ingredienti le infondono di sapore. L'USDA offre una ricetta semplice per i platani cucinati con fagioli neri e riso:
- Preparare un lotto di riso integrale integrale secondo le indicazioni sulla confezione e metterlo da parte.
- In una pentola media, scalda un po 'd'olio e aggiungi le cipolle. Saltare fino a quando ammorbidito.
- Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 2-4 minuti fino a quando è fragrante.
- Aggiungi il riso cotto, i fagioli neri in scatola, la salsa di pomodoro, l'acqua, i platani e le spezie. Mescolare e portare a ebollizione.
- Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
- Guarnire con salsa, coriandolo e / o cipolle verdi e servire.
I platani sono sani?
Finché usi i giusti metodi di preparazione, i platani sono una fonte salutare di carboidrati, vitamine e minerali. Tuttavia, sono persino più ricchi di carboidrati rispetto alle patate bianche bollite. Le persone con problemi di zucchero nel sangue e le persone con diabete dovrebbero limitare l'assunzione di alimenti ricchi di amido come platani e patate perché hanno un effetto maggiore sullo zucchero nel sangue, secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie.
Anche per quelli senza diabete, ci sono migliori fonti di carboidrati, tra cui verdure fresche, fagioli e cereali integrali. Questi alimenti sono più bassi di carboidrati totali e più ricchi di fibre rispetto ai platani - e la maggior parte sono anche migliori fonti di vitamine e minerali. Se vuoi provare i piantaggine, mangia solo una piccola porzione insieme ad altri cibi ricchi di fibre e varia le tue fonti di carboidrati durante la settimana.
