Granchio Blu Alla Griglia
Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura e dei Servizi ai consumatori della Florida (FDACS), il granchio blu può essere raccolto e mangiato in due fasi del ciclo di vita - quando lo scheletro è duro o quando è morbido. Il granchio blu a guscio morbido è un granchio a guscio duro che ha mollato il suo guscio. Dei due, il soft-shell è considerato una prelibatezza perché può essere mangiato il guscio e tutto il resto.
Al barbecue granchio, condire a piacere con i sapori desiderati. Riscaldare la griglia a medio-alta. Spennellare con un po 'di olio d'oliva a meno che la vostra marinata non lo includa già. Questo aiuta a prevenire che i granchi si attacchino alla griglia. Chiudi la griglia. Cuocere per 5-7 minuti.
Apri la griglia. Capovolgi ogni granchio. Chiudi la griglia e continua a cuocere per 3-5 minuti. Togliere dalla griglia. Secondo la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti, il granchio viene cotto quando raggiunge una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit e la polpa è soda e chiara.
Granchio di Dungeness grigliato
Il granchio di Dungeness è, secondo il Dipartimento per i pesci e la selvaggina dell'Alaska, un decapode legato a gamberetti, aragoste e altri granchi come il granchio Redrock. Il suo sapore è simile al granchio blu.
Quando si tratta di granchio Dungeness grigliato, lo griglia nello stesso modo in cui lo fa il granchio blu grigliato. In totale, il granchio fresco dovrebbe durare dai 12 ai 15 minuti alla griglia. Se hai acquistato il granchio che è già cotto, usa la griglia per cuocere fino a quando non viene riscaldato. La cottura eccessiva può seccare la carne.
Per grigliare il granchio ancora vivo, scottali con acqua calda per stordirli. Quindi procedere con aromi e grigliate come descritto sopra.
Per grigliare il granchio congelato, scongelarlo durante la notte in frigorifero o farli scorrere in acqua fredda per rimuovere i detriti prima di grigliarli. Un granchio congelato avrà bisogno di qualche minuto in più su ogni lato per cuocere.
Valore nutrizionale dei granchi
Secondo l'FDACS, il granchio blu è povero di grassi ma ricco di proteine. Contiene calcio, ferro, acidi grassi omega-3 e numerose vitamine. Ha una consistenza delicata e un sapore dolce.
I dati del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) mostrano che una porzione da 3 once di granchio blu contiene 74 calorie, 15 grammi di proteine e 1 grammo di grassi. Contiene 76 milligrammi di calcio, 1 grammo milligrammo di ferro, 30 milligrammi di magnesio, 280 milligrammi di potassio e 249 milligrammi di sodio.
I dati USDA per il granchio di Dungeness mostrano che una porzione da 3 once contiene 73 calorie, 15 grammi di proteine e 1 grammo di grassi. Fornisce meno calcio e ferro rispetto al granchio blu con 39 milligrammi di calcio e mezzo milligrammo di ferro. Tuttavia, fornisce un po 'più di magnesio e potassio a 38 milligrammi e 301 milligrammi, rispettivamente. Contiene 251 milligrammi di sodio.
Secondo uno studio del luglio 2012 pubblicato su Chimica alimentare , il granchio al vapore o bollente fa ben poco per cambiare la sua qualità nutrizionale e la sua sicurezza. Lo studio ha dimostrato che il consumo delle porzioni di carne bianca del granchio dovrebbe essere promosso a scopi sanitari, mentre il consumo delle porzioni di carne marrone dovrebbe essere fatto con parsimonia.
