Come cucinare i filetti di pollock in modo sano

I filetti di pollock sono un'alternativa economica e rispettosa dell'ambiente ai pesci bianchi come il merluzzo bianco e l'eglefino. Raccomandati dal programma Seafood Watch di Monterey Bay Aquarium, i filetti di pollock - come quasi tutti i pesci bianchi - sono troppo delicati per cucinare usando metodi a basso contenuto di grassi come grigliare o grigliare. Ciò non significa che non puoi goderti il pollock. Con pochi ingredienti di base, alcuni utensili da cucina e un po 'di conoscenza, puoi trasformare i filetti di pollock in delizioso pesce magro e fritto.

Passo 1

Metti i filetti di pollock su un piatto o un tagliere, asciugali con salviette di carta e cospargili di sale e pepe. Per i migliori risultati, ti consigliamo di utilizzare filetti spessi un pollice che pesano circa 6 once. ogni. Non usare filetti più sottili di 1/2 pollice, poiché cadranno a pezzi nel forno.

Passo 2

Preriscalda il forno a 450 ° F e posiziona la griglia nella posizione medio-alta. Rompere il toast Melba in pezzi da 1 pollice e metterli in un robot da cucina. Pulisci il robot da cucina fino a quando non hai ridotto il toast Melba alla consistenza delle briciole di pane. Poiché le briciole di toast Melba sono molto dure, non si inzupperanno durante la frittura al forno.

Passaggio 3

Unire gli albumi, il timo, la senape e il sale all'aglio in un piatto da torta o in un altro vaso poco profondo e largo e mescolare bene con una forchetta. Se trovi difficile separare le uova, sentiti libero di usare un prodotto bianco d'uovo commerciale, generalmente disponibile nel reparto lattiero-caseario della maggior parte dei supermercati.

Passaggio 4

Distribuire le briciole di pane tostato Melba su un piatto grande. Immergi ogni filetto di pollock nel composto di uova, fai defluire l'eccesso nel piatto di torta e ricopri il pesce con le briciole. Premi delicatamente il pesce nelle briciole. La rivista "Cook's Illustrated" ti consiglia di evitare l'accumulo di briciole sul pesce, poiché le briciole in eccesso cadranno e bruceranno nel forno.

Passaggio 5

Rivestire una teglia da forno o una teglia per biscotti pesante con un foglio di alluminio e spruzzare il foglio con spray antiaderente ad alto calore. Posizionare i filetti di pollock rivestiti sul foglio di alluminio e spruzzare ciascuno con spray antiaderente, che aiuterà le briciole marrone. Metti la padella nel forno e cuoci per 12-15 minuti, o fino a quando le briciole sono dorate e il pesce è traballante. Servire caldo.

Le cose che ti serviranno

4 filetti di pollock senza pelle

Tovaglioli di carta

Sale e pepe

5 once scatola di crackers per toast Melba

Robot da cucina

Piatto per torte o altra padella poco profonda

3 albumi d'uovo

1 cucchiaio. Senape alla Digione

1 cucchiaino. Timo essiccato

1/4 cucchiaino di sale all'aglio

Teglia da forno o teglia per biscotti dalle labbra pesanti

Spray antiaderente

Foglio di alluminio

Pinza