Bere aceto è stato usato come rimedio naturale per migliaia di anni. I primi registri provenienti da Cina, Medio Oriente e Grecia descrivono i liquidi che trattano disturbi come problemi digestivi e mal di gola e che servono da balsamo antibatterico per la guarigione delle ferite.
Oggi, l'aceto , in particolare l'aceto di mele , viene pubblicizzato come una cura per tutto, dalla tossicità corporea al cancro. Sebbene non ci siano ricerche a supporto di questi risultati, l'aceto di mele può aiutare con il controllo della glicemia, aiutare nella perdita di peso e fungere da antimicrobico, secondo il Medical Center dell'Università di Chicago.
Mancia
L'aceto ha dimostrato di erodere lo smalto dei denti e causare problemi digestivi, come nausea, digestione ritardata e reflusso acido, ma per la maggior parte, è sicuro da bere se hai da 1 a 2 cucchiai di aceto diluito al giorno. Assicurati di diluirlo con acqua o succo.
Che cos'è l'aceto?
La parola aceto è riconducibile al francese "vin aigre", che significa vino acido. Esistono molte diverse varietà di aceto. Ognuno è composto da un liquido prodotto da un alimento vegetale come frutta, cereali integrali o patate. Alcuni tipi comuni sono aceto di mele, aceto di vino bianco, aceto di riso e aceto balsamico.
Tutti gli aceti sono fatti attraverso un processo di fermentazione in due fasi. Ad esempio, durante la prima fase di fermentazione nella produzione dell'aceto di mele, il lievito si nutre dello zucchero in mele schiacciate e le trasforma in alcool. Durante la seconda fase, i batteri acetobatterici trasformano l'alcol in acido acetico.
L'acido acetico è responsabile di molti dei benefici per la salute dell'aceto ed è ciò che gli dà il suo sapore aspro. L'aceto contiene acido acetico dal 4 all'8 percento. Il resto è principalmente acqua, insieme a tracce di vitamine, aminoacidi e polifenoli. Un cucchiaio di aceto contiene tra le 2 e le 15 calorie.
L'aceto può essere un ottimo sostituto del sodio e dello zucchero nella dieta, poiché la maggior parte degli aceti non contiene né sale né zucchero mentre aggiunge un sapore piccante al cibo. Tuttavia, alcuni aceti sono miscelati con succhi di frutta e potrebbero aver aggiunto zucchero. Assicurati di fare attenzione a questo leggendo le etichette nutrizionali.
L'aceto è anche privo di grassi e colesterolo. Se stai osservando l'assunzione di grassi e colesterolo, l'aceto potrebbe essere un ottimo sostituto per condimenti grassi, marinate e salse. Sostituire la maionese con l'aceto nel condimento per l'insalata o la marinata sarebbe un ottimo punto di partenza.
Bere aceto e smalto dei denti
Lo smalto è la superficie protettiva dei denti, che può essere danneggiata da qualsiasi alimento con un pH inferiore a 5, 5. L'aceto ha un livello di pH compreso tra 2, 4 e 3, 3, il che lo rende molto acido. Più basso è il pH di un alimento, maggiore è la sua acidità.
L'elevata acidità dell'aceto può erodere lo smalto dei denti, rendendo i denti più sensibili alla carie, al dolore e alla sensibilità. In uno studio del maggio 2014 pubblicato sulla rivista Clinical Laboratory , i ricercatori hanno testato cinque diversi tipi di aceto e hanno scoperto che ciascuno ha eroso lo smalto dei denti in una certa misura.
Puoi prevenire l'erosione dello smalto bevendo solo aceto diluito e solo durante i pasti. Quando si tratta in particolare del dosaggio di aceto di mele, bere non più di 1 o 2 cucchiai al giorno, secondo l'Università di Washington.
Inoltre, cerca di astenersi dal spargere l'aceto diluito in bocca prima di deglutire. Se lo fai oscillare, stai aumentando la quantità di tempo in cui i tuoi denti sono esposti all'acido nell'aceto ed è più probabile che danneggi lo smalto.
Aceto e problemi digestivi
L'aceto di mele utilizza aneddoticamente il reflusso acido calmante. Tuttavia, l'efficacia di aceto nel ridurre il reflusso acido non è stata supportata da prove, secondo Harvard Health. L'elevata acidità dell'aceto può effettivamente causare problemi digestivi come nausea, digestione ritardata e reflusso acido, secondo i rapporti dei consumatori .
Uno studio del maggio 2014 pubblicato sull'International Journal of Obesity ha scoperto che l'ingestione di aceto ha aumentato i sentimenti di sazietà, ma soprattutto perché ha fatto sentire la nausea ai partecipanti allo studio. Per questo motivo, i ricercatori concludono che la promozione di bere aceto come soppressore dell'appetito non è appropriata o raccomandata per nessuno.
Cerca di non consumare grandi quantità di aceto se hai la gastrite, che è una condizione in cui il rivestimento dello stomaco diventa infiammato, gonfio o danneggiato. Se hai la gastrite, hai meno protezione dal succo digestivo acido nello stomaco e dall'acido negli alimenti. Ciò potrebbe portare a complicazioni come vertigini, mancanza di respiro e sangue nello stomaco, secondo l'Istituto Nazionale per il diabete e la digestione e la malattia renale.
Il modo migliore per trattare la gastrite è ridurre la quantità di acido nello stomaco. Per evitare di infiammare l'esofago e lo stomaco, evita di fare colpi di aceto a volte a forza consigliato a volte su Internet e non bere aceto non diluito in nessuna circostanza.
Altri rischi e considerazioni
Secondo la Harvard Health, i tuoi reni potrebbero avere difficoltà a elaborare l'acido all'interno dell'aceto se hai una malattia renale cronica. Le persone con questa malattia dovrebbero controllare l'assunzione di liquidi in generale, secondo l'Istituto Nazionale per il diabete e le malattie digestive e renali, quindi anche l'aceto diluito potrebbe non essere una buona opzione per loro.
Consulta un medico se stai pensando di integrare la tua dieta bevendo qualsiasi tipo di aceto per scopi medicinali. Inoltre, tieni presente che molti dei benefici propagandati del bere aceto non sono supportati dalla ricerca. Verificare con il proprio medico se bere aceto potrebbe essere un buon trattamento aggiuntivo per una condizione che si sta gestendo.
Ricorda, per la maggior parte, l'aceto è sicuro da bere. Ricorda solo di consumarlo in piccole quantità e diluito in acqua o succo.
