Le bistecche non sono solo per grigliare. Quando hai voglia di bistecca, puoi concederti un succoso taglio di manzo nel comfort della tua cucina. Una padella in ghisa produce una scottatura marrone e croccante su una bistecca e cucina la carne alla perfezione. Il ferro è denso e un buon conduttore di calore. Il riscaldamento è lento ma mantiene la temperatura una volta calda. Le bistecche sono ideali per cucinare in una padella di ferro perché la padella scura l'esterno senza cuocere troppo l'interno. I tagli adatti per la cottura su piano cottura includono costolette, controfiletto, gonna e bistecche.
Passo 1
Rimuovere la bistecca dal frigorifero 15-30 minuti prima della cottura. Picchiettalo con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso.
Passo 2
Applicare uno strato sottile di olio su entrambi i lati della bistecca usando un olio o una spazzola.
Passaggio 3
Condire la bistecca su entrambi i lati con sale e pepe nero macinato a piacere. Usa la mano per strofinare il sale e il pepe sulla superficie della bistecca, quindi lascia riposare la bistecca per circa 5 minuti.
Passaggio 4
Impostare il bruciatore o l'elemento riscaldante su alto e riscaldare la padella per 3-5 minuti.
Passaggio 5
Allenta delicatamente la bistecca nella padella per evitare schizzi. Lasciare cuocere la bistecca indisturbata per 3-5 minuti. Girare la bistecca e cuocere dall'altra parte per altri 5 minuti, a seconda dello spessore.
Passaggio 6
Rimuovere la bistecca dalla padella con le pinze e posizionarla su un piatto o un piatto. Tenda leggermente con un foglio e lascia riposare la bistecca per 5 minuti prima di servire.
Le cose che ti serviranno
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Bistecca, non più di 1 pollice di spessore
Tovaglioli di carta
Olio da cucina - verdura, colza, arachidi o cartamo
Sale e pepe nero
Padella in ghisa stagionata
Potholder o guanto resistente al calore
Pinza
Piatto o piatto
Foglio di alluminio
Stufa
Mancia
Le padelle in ghisa devono essere periodicamente rimodellate. Sciogli un cucchiaio di accorciamento nella padella, strofina il grasso su tutta la padella con un tovagliolo di carta e inforna a 350 ° C per un'ora.
Accendere il sistema di scarico sopra la stufa se la padella calda fa fumare l'olio.
avvertimento
Mentre una padella di ferro si riscalda, anche la sua maniglia diventa calda. Prestare attenzione e tenere la maniglia allontanata dalla parte anteriore della stufa se i bambini piccoli sono in cucina.
Le bistecche tagliate spesso e con l'osso possono rimanere sgradevolmente rare quando sono cotte sul fornello. Puoi usare una padella di ferro per scottare l'esterno e poi finire di cucinarli nel forno.
