A differenza di altri nomi di parti di pollo, "ventriglio" non offre un indizio sulla posizione o sul ruolo di questo muscolo, ma fa parte del tratto digestivo dell'uccello. Quando il pollo ingoia sabbia e piccoli calcoli, il ventriglio si contrae per servire da smerigliatrice, poiché i polli non hanno denti. In molte parti del mondo, poiché offrono proteine a basso contenuto di grassi e un contenuto nutrizionale abbondante, queste carni di organi sono una parte desiderabile della dieta, persino vendute dai venditori ambulanti.
Calorie per mantenere il peso
Per il ventriglio di pollo, una porzione da 3, 5 once, o 100 grammi, contiene 94 calorie. Le linee guida dietetiche dell'USDA per gli americani raccomandano che l'apporto calorico giornaliero dovrebbe variare da 1.600 a 2.400 per le donne adulte e da 2.000 a 3.000 per gli uomini adulti, a seconda dell'età, del metabolismo e dei livelli di attività fisica. Mangiare una porzione di ventriglio di pollo lascerà molto spazio per le calorie di altri alimenti durante il giorno senza doversi preoccupare dell'aumento di peso.
La composizione dei grassi
La stessa porzione da 3, 5 once di ventriglio di pollo contiene 2 grammi di grasso totale. Solo 0, 5 grammi sono grassi saturi, secondo l'USDA National Nutrient Database. Sebbene i grassi saturi non abbiano effetti negativi a lungo termine, HealthLine suggerisce che, se si hanno determinate condizioni mediche, si potrebbe voler limitare il consumo al 10 percento dell'apporto calorico raccomandato.
La cosa più importante è che le ventrigli di pollo contengono solo una traccia di grassi trans, il tipo che dovresti evitare. Il contenuto di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi è rispettivamente di 0, 5 grammi e 0, 2 grammi per 3, 5 once. I grassi insaturi sono una parte salutare della dieta e spesso associati alla riduzione dei livelli di colesterolo.
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Conteggio del colesterolo
Una porzione da 3, 5 once di ventriglio di pollo contiene 237 milligrammi di colesterolo. Le linee guida dietetiche dell'USDA non hanno una restrizione raccomandata sul colesterolo dagli alimenti. Tuttavia, poiché il tuo corpo può produrre il proprio colesterolo, è bene limitare il colesterolo alimentare, ove possibile, per un modello alimentare sano.
Partner di sodio e potassio
Il sodio e il potassio hanno effetti opposti sulla salute del cuore, afferma la Harvard School of Public Health. Troppo sale nella dieta può aumentare la pressione sanguigna, che può portare a malattie cardiache. Un elevato apporto di potassio aiuta a rilassare i vasi sanguigni, espellere il sodio e ridurre la pressione sanguigna. Una porzione di ventriglio di pollo contiene 68 milligrammi di sodio, che rappresenta solo il 3 percento del valore giornaliero raccomandato. La quantità di potassio nei ventrigli di pollo è di 237 milligrammi o 7 per cento di DV, secondo le linee guida dietetiche. Queste cifre rendono i ventrigli di pollo una scelta salutare per il cuore quando si tratta dell'equilibrio sodio-potassio.
: La relazione tra potassio e sodio
Benefici delle vitamine del gruppo B.
La nutrizione nei ventrigli di pollo che proviene dalla sua buona fonte di vitamine del gruppo B ha un impatto diretto sui livelli di energia, sulla funzione cerebrale e sul metabolismo cellulare. Una porzione di ventriglio fornisce il 20 percento del DV per la vitamina B12 con 1, 2 microgrammi, di cui il corpo ha bisogno per la salute del tessuto nervoso e la formazione di globuli rossi.
Una porzione da 3, 5 once contiene 3, 6 grammi di niacina - il 18 percento del tuo DV. La niacina è un'importante vitamina B per il sistema digestivo, la pelle e il sistema nervoso. La riboflavina è necessaria per abbattere il cibo, assorbire i nutrienti e mantenere i tessuti. Una porzione di ventriglio di pollo dà il 14 percento di DV per porzione. Altre vitamine del gruppo B nei ventrigli di pollo sono B6, acido pantotenico, tiamina e acido folico.
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Buona fonte di minerali
I ventrigli di pollo offrono una serie di minerali benefici, tra cui 148 milligrammi di fosforo nei ventrigli di pollo, che rappresentano il 15 percento di DV per 100 grammi. Il fosforo funziona con le vitamine del gruppo B nelle ventrigli di pollo per aiutare con le funzioni renali, cardiache, nervose e muscolari.
Una porzione da 3, 5 once di ventriglio di pollo contiene 2, 5 milligrammi di ferro (14 percento del valore giornaliero) e 237 milligrammi di potassio (7 percento di DV). Il tuo corpo ha bisogno di potassio per mantenere la normale pressione sanguigna. Il ferro supporta il sistema immunitario ed entrambi i minerali contribuiscono alla contrazione muscolare.
Lo zinco è un altro minerale trovato nelle ventrigli di pollo con DV al 18% per porzione. Lo zinco supporta il sistema immunitario, aiuta a guarire le ferite ed è essenziale per il normale senso del gusto e dell'olfatto. I ventrigli offrono anche selenio, con 25, 5 microgrammi o 36 percento DV per 100 grammi. Il selenio svolge un ruolo vitale nella riproduzione, nel metabolismo dell'ormone tiroideo, nella sintesi del DNA e nella protezione dalle infezioni.
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