Molte persone raccolgono yogurt e kefir insieme. Sebbene possano entrambi essere fonti di probiotici benefici per l'intestino, ci sono alcuni svantaggi unici del kefir. La differenza principale tra kefir e yogurt è che quest'ultima contiene meno colture probiotiche.
Come tutti gli alimenti fermentati, non tutti possono tollerare il kefir. Sebbene il kefir sia in genere consumato per benefici digestivi, il suo effetto sull'intestino non è altrettanto positivo per tutte le persone. Sebbene una persona possa considerare il kefir la risposta a tutti i suoi problemi digestivi, il kefir può causare effetti collaterali in altre persone. Poiché ognuno ha diversi livelli di tolleranza per determinati alimenti, è meglio introdurre il kefir nella dieta lentamente se si ha uno stomaco sensibile.
Molti degli effetti collaterali di kefir sono lievi. In effetti, la stragrande maggioranza della ricerca sul kefir è a sostegno della bevanda a base di latte fermentato. Molte persone tollerano bene il kefir a causa del ricco contenuto di probiotici. Tuttavia, se si verificano effetti collaterali di kefir, interrompere immediatamente l'uso.
Che cos'è Kefir?
Kefir si riferisce a una bevanda che è stata preparata con chicchi di kefir coltivati in un liquido. Tipicamente, quel liquido è latte, sebbene possa anche essere succo o acqua con zucchero. Poiché il kefir è generalmente a base di latte, le persone con allergie ai latticini dovrebbero evitare il kefir prodotto con latte di mucca o di capra. Le persone con intolleranza al lattosio possono essere in grado di tollerare il kefir poiché il processo di fermentazione riduce il contenuto di lattosio. Nondairy kefir è meno comune, sebbene sia un'opzione per le persone con restrizioni dietetiche.
Il latte di kefir viene spesso consumato in alternativa allo yogurt. Ha una consistenza sottile simile al latte normale. Il gusto è spesso descritto come aspro e dolce, anche se alcuni tipi di latte di kefir sono aromatizzati. Se consumi kefir, fai attenzione allo zucchero aggiunto.
Le persone con deficit calorico apprezzeranno il fatto che la maggior parte dei kefir non è una fonte significativa di calorie. Una porzione di kefir può variare da 2 once a 1 tazza. Secondo l'USDA, una porzione da 1 tazza di latte di kefir puro senza grassi contiene 130 calorie. Una porzione da 2 once dovrebbe contenere circa 33 calorie. Una porzione da 1 tazza contiene anche il 35 percento del fabbisogno giornaliero di calcio e il 4 percento del fabbisogno di vitamina A.
Vantaggi di Kefir
Sebbene siano stati segnalati svantaggi di kefir, gran parte della ricerca è positiva. Essendo una bevanda a base di latte, il kefir condivide molti degli stessi vantaggi dei prodotti lattiero-caseari come latte intero e yogurt. Tuttavia, la natura fermentata del latte di kefir aggiunge un ulteriore livello di benefici.
Gli alimenti fermentati come il kefir sono ricchi di probiotici. Secondo la Mayo Clinic, i probiotici contengono microrganismi vivi che incoraggiano i batteri "buoni" nel microbioma intestinale. Se prendi molti antibiotici, che uccidono i batteri "buoni" e "cattivi", i probiotici possono aiutare a ripristinare l'equilibrio della flora intestinale complessiva.
Inoltre, gli effetti collaterali dei probiotici, sia integrativi che dietetici, sono rari. I probiotici possono essere assunti sotto forma di integratori o in alimenti come kefir, kimchi, crauti, miso e tempeh.
I benefici del cibo ricco di probiotici non si vedono solo a livello microscopico. Se consumato regolarmente, potresti essere in grado di sperimentare notevoli benefici dei probiotici negli alimenti fermentati come il kefir.
Uno studio dell'ottobre 2015 pubblicato su Frontiers in Microbiology riconosce il kefir come fonte di probiotici dietetici. La ricerca suggerisce che il kefir è una fonte di antiossidanti e ha proprietà antimicrobiche e antitumorali. Ulteriori studi sono stati condotti per determinare gli altri ruoli e benefici di kefir.
Svantaggi di Kefir
Un'area di preoccupazione è l'indice insulinemico di kefir. In uno studio dell'agosto 2012 pubblicato sul Journal of American College of Nutrition , i ricercatori hanno scoperto che il kefir ha un indice glicemico (GI) da basso a moderato ma un punteggio insulinemico elevato. Ciò significa che il kefir può aumentare i livelli di insulina nel sangue più degli altri alimenti. Lo studio ha anche confrontato il kefir con il pane bianco in termini di sazietà, quindi il consumo di latte di kefir come spuntino non ti manterrà soddisfatto a lungo.
Un altro svantaggio del kefir è che tende ad essere ricco di zuccheri. Parte del contenuto di zucchero nel latte di kefir è lo zucchero naturale del succo di frutta o del latte, anche se i produttori spesso aggiungono zucchero e altri aromi per rendere più dolce il gusto della bevanda. Puoi preparare il tuo kefir a casa per controllare la quantità di zucchero e gli ingredienti aggiunti nella ricetta, sebbene la produzione di cibi fermentati possa richiedere molto tempo e complicazioni.
Effetti collaterali di Kefir
Kefir ha pochissimi effetti collaterali noti. Tuttavia, può condividere alcuni degli stessi effetti collaterali di altri prodotti a base di latte. Secondo la Cleveland Clinic, l'intolleranza al lattosio negli alimenti contenenti prodotti lattiero-caseari può provocare i seguenti sintomi:
- Nausea
- spasmi
- Gas
- gonfiore
- Diarrea
Altri possibili effetti collaterali includono mal di stomaco, costipazione e dolore addominale. Non è chiaro se altri tipi di kefir, come quelli a base di acqua o succo di frutta, producano meno sintomi.
Sebbene il kefir sia ampiamente studiato e il consenso generale sia che sia sicuro da bere, gran parte della ricerca si basa su studi sugli animali. Uno studio di giugno 2017 pubblicato su Nutrition Research Reviews ha scoperto che il kefir è un prodotto benefico per la salute dell'apparato digerente, sebbene i ricercatori abbiano scoperto la mancanza di studi basati sull'uomo da cui trarre le loro conclusioni.
Dovresti bere Kefir?
Nonostante i lievi effetti collaterali del kefir, la bevanda fermentata rimane altamente considerata come una fonte di probiotici tra esperti e studi. Tuttavia, alcune persone manifestano sintomi digestivi, che possono essere probabilmente attribuiti al latte nel kefir. Alcune persone sono anche sensibili ai cibi fermentati in generale.
Fortunatamente, ci sono molte altre fonti dietetiche e supplementari di probiotici che non contengono latte. In alternativa, puoi optare per un kefir non succo di frutta o di frutta piuttosto che latte di kefir. Ci sono sia vantaggi che svantaggi di kefir. Per alcuni, i professionisti superano i contro e viceversa.
