Non c'è niente di peggio che scaricare la spesa e trovare un mucchio di uova rotte nel cartone. Ecco cosa devi sapere se puoi mangiare uova rotte e alcune linee guida sulla sicurezza delle uova che dovresti seguire per evitare di ammalarti.
Mancia
Mangiare uova rotte può causare intossicazione alimentare o peggio se l'immunità non è del 100 percento. Le uova che si rompono sulla strada di casa dal negozio sono sicure da mangiare; tuttavia, le uova che erano già rotte prima di acquistarle dovrebbero essere scartate.
Puoi mangiare le uova incrinate?
Il Centers for Disease Control and Prevention (CDC) descrive le uova come uno degli alimenti più nutrienti della natura. In effetti, un uovo di medie dimensioni offre 5, 53 grammi di proteine, 4, 18 grammi di grassi e 0, 32 grammi di carboidrati.
Dopotutto, come spiegato da uno studio del marzo 2019 pubblicato sulla rivista Nutrients , un uovo contiene tutti i nutrienti necessari per far crescere un embrione aviario. Lo studio rileva che oltre ai macronutrienti, le uova contengono anche diverse vitamine e minerali.
Ma le uova rotte sono sicure da mangiare? Cosa dovresti fare se trovi delle uova rotte nella confezione? Uno studio del luglio 2017 pubblicato sul Journal of Animal Sciences dell'Asia-Australasian ha scoperto che le uova rotte erano gravemente compromesse in termini di qualità.
Tuttavia, ancor più grave della scarsa qualità è la possibilità di contaminazione. La Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti spiega che le uova sono talvolta contaminate da batteri come la Salmonella, che può causare intossicazione alimentare. La FDA stima che il consumo di uova contaminate causi 79.000 casi di intossicazione alimentare all'anno.
La FDA elenca vomito, diarrea, crampi addominali e febbre come alcuni dei sintomi di intossicazione alimentare. Questi sintomi possono comparire dalle 12 alle 72 ore dopo aver consumato le uova contaminate e possono durare fino a sette giorni.
Secondo la FDA, alcuni gruppi di persone possono affrontare conseguenze ancora più gravi che possono essere pericolose per la vita. Questi gruppi includono bambini di età inferiore ai 5 anni, adulti di età superiore ai 65 anni, donne in gravidanza e persone la cui immunità potrebbe non essere forte, come le persone che hanno recentemente avuto un trapianto di organi o le persone con diabete o HIV / AIDS.
Ciò significa che devi buttare via tutte le uova rotte nel cartone? Non necessariamente. Il servizio di sicurezza alimentare e ispezione dell'USDA afferma che non si dovrebbe mai comprare uova incrinate; tuttavia, se le uova si rompono sulla strada di casa dal negozio di alimentari, puoi romperle in un contenitore pulito, coprirlo ermeticamente e refrigerarlo per un massimo di due giorni.
Linee guida per la sicurezza delle uova
Il CDC spiega che mentre la contaminazione da Salmonella è più probabile nelle uova incrinate, poiché i batteri potrebbero essere nel pollaio e possono entrare nell'uovo attraverso le fessure, le uova possono anche essere contaminate dall'interno, prima che si formino i gusci. Queste uova non appariranno danneggiate in alcun modo ma possono comunque portare la Salmonella.
È quindi importante seguire le linee guida sulla sicurezza delle uova quando si acquistano, si conservano e si cuociono le uova. Per cominciare, la FDA consiglia di acquistare solo uova refrigerate. Apri il cartone prima di acquistarlo e assicurati che le uova siano pulite e che non presentino incrinature. Quando arrivi a casa, metti immediatamente le uova in frigorifero e assicurati che il frigorifero sia impostato a una temperatura inferiore a 40 gradi Fahrenheit.
Quando cucini le uova, la FDA dice che dovresti assicurarti che i bianchi e i tuorli siano sodi e non che colano. Le uova dovrebbero attraversare una temperatura interna di 160 Fahrenheit, misurata da un termometro per alimenti, per essere considerate sicure da consumare. Dopo aver cucinato le uova, servile subito o trasferiscile in un contenitore poco profondo e refrigerale immediatamente.
