A base di mele fermentate, l'aceto di mele è un ingrediente comune in cucina. La potenziale perdita di peso e benefici per la salute di questo liquido acido, tuttavia, hanno portato molti a berlo un po 'prima dei pasti. Mentre ci sono alcuni benefici per la salute verificati nel consumo di aceto di mele, ci sono anche alcuni rischi ed effetti collaterali. Consultare un medico prima di renderlo una parte regolare della dieta.
Diminuzione della risposta al glucosio e sazietà migliorata
Secondo una recensione pubblicata su "Medscape General Medicine" nel maggio 2006, il consumo di aceto è collegato sia a una più costante risposta del glucosio sia a una maggiore soddisfazione dopo i pasti. Il ridotto effetto di risposta al glucosio è presente sia negli adulti sani che nei diabetici, rendendo probabilmente il consumo di aceto di mele e altri tipi di aceto utile nella gestione del controllo glicemico per diabetici e prediabetici. La combinazione di questo effetto e la sazietà migliorata potrebbero essere responsabili dei benefici di perdita di peso riportati.
Profilo lipidico migliorato
L'aceto di mele è anche associato a cambiamenti positivi nei profili lipidici nel corpo. Secondo uno studio pubblicato nel 2008 sul "Pakistan Journal of Biological Sciences", i ratti normali hanno mostrato livelli più bassi di lipoproteine a bassa densità o colesterolo "cattivo" e livelli più elevati di lipoproteine ad alta densità o colesterolo "buono", dopo essere alimentato regolarmente con aceto di mele per quattro settimane. Anche i ratti diabetici nell'esperimento hanno mostrato livelli ridotti di trigliceridi. Questo studio suggerisce che l'aceto di mele ha il potenziale per aiutare a gestire le complicanze diabetiche, incluso il rischio di malattie cardiache.
Protezione antiossidante
Tutti i tipi di aceto sono fonti di polifenoli, composti chimici presenti naturalmente nelle piante. I polifenoli sono un tipo di antiossidante e l'aceto di mele può avere più composti fenolici rispetto ad altri aceti a causa della loro produzione durante il processo di fermentazione. Gli antiossidanti eliminano i radicali liberi, che potrebbero altrimenti danneggiare le cellule del corpo e portare a cancro o malattie croniche. Sebbene non vi siano garanzie che gli antiossidanti possano prevenire queste malattie, gli antiossidanti presenti nell'aceto di mele potrebbero ridurre il rischio complessivo di svilupparle.
Possibili rischi
Il consumo di aceto di mele non è privo di svantaggi. Le qualità acide dell'aceto lo rendono potenzialmente dannoso per l'esofago e potrebbero causare l'erosione dei denti se consumato regolarmente come bevanda. Secondo una recensione pubblicata nel maggio 2006 da "Medscape General Medicine", una donna ha sviluppato ipopotassiemia dopo aver consumato 250 millilitri di aceto di mele al giorno per diversi anni. Ma gli effetti collaterali sembrano essere rari e molti, inclusa l'infiammazione dell'esofago, sembrano essere reversibili.
