La cernia è disponibile in numerose varietà, colori e dimensioni. Come la maggior parte dei pesci, la cernia contiene grandi quantità di proteine, quantità minime di grassi saturi e senza zucchero. A differenza dei pesci grassi di acqua fredda, la cernia non fornisce grandi quantità di acidi grassi omega-3 sani. La cernia può anche trasportare una tossina, la ciguatera, che può causare problemi neurologici se la ingerisci.
calorie
La maggior parte dei pesci, inclusa la cernia, ha naturalmente poche calorie. Una porzione grezza da 3 once di cernia fornisce 100 calorie. Questo equivale al 5% dell'apporto calorico giornaliero se si consuma una dieta media di 2.000 calorie. Un filetto cotto contiene 240 calorie. A causa del suo basso contenuto calorico, la cernia fa un'eccellente scelta di cibo quando guardi l'apporto calorico.
Proteina
Le proteine sono essenziali per riparare parti del corpo danneggiate e costruire nuovo tessuto. Il pesce funge da abbondante fonte di proteine. Cernia contiene 16, 5 grammi di proteine in una porzione di pesce cotto da 3 once, che equivale a poco più del 25 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di 50 grammi di proteine al giorno. Un filetto contiene 50 grammi di proteine o il 100 percento del fabbisogno proteico.
Carboidrati e Grassi
La cernia non contiene carboidrati. Cernia contiene alcuni grassi, per lo più grassi insaturi. La cernia contiene una piccola quantità di acidi grassi omega-3 DHA ed EPA, sebbene non tanto quanto i pesci come il salmone, lo sgombro o l'aringa, secondo il Minnesota Sea Grant.
Vitamine e minerali
La cernia, come altri pesci, funge da eccellente fonte di alcune vitamine e minerali e contiene anche basse quantità di minerali come il sodio. Una porzione di un filetto fornisce il 25 percento del fabbisogno di vitamina D, il 15 percento del ferro, il 20 percento del magnesio e piccole quantità di vitamine del complesso B. Un filetto cotto contiene anche l'8 percento del fabbisogno di zinco e vitamina A.
