Come cucinare braciole di maiale tenere e succose alla griglia

Una braciola di maiale si sposta facilmente da umida e succosa a secca come la pelle se è troppo cotta o grigliata in modo improprio. Un centro crudo e croccante all'esterno è anche un possibile problema quando si grigliano le braciole di maiale. Per ottenere una braciola di maiale alla griglia tenera e succosa, devi considerare il taglio specifico di carne che scegli, come lo prepari e la tua tecnica di cottura. Per risultati ottimali, cerca una braciola di maiale che abbia uno spessore di circa 1 pollice in modo da non cuocere troppo velocemente e diventare dura.

Passo 1

Versa la tua marinata di maiale preferita in una ciotola o in una busta richiudibile.

Passo 2

Metti le costolette di maiale nel sacchetto, ricoprendole accuratamente nella marinata e conservale in frigorifero per almeno due ore. Più lunga è la carne marinata, più diventa tenera e saporita.

Passaggio 3

Preriscalda una griglia a gas per almeno 10 minuti per assicurarti che sia abbastanza calda. Per una griglia a carbone, posiziona la griglia sui carboni prima di tirare fuori il maiale in modo che sia caldo.

Passaggio 4

Pulisci l'olio sulla griglia versandone un po 'su un tovagliolo di carta e strofinandolo sulla griglia con una pinza.

Passaggio 5

Sollevare le braciole di maiale dalla marinata con le pinze, lasciando cadere la marinata in eccesso nella ciotola per evitare le riacutizzazioni nella griglia e posizionare il maiale sulla parte più calda della griglia. Sear le costolette per circa due minuti su ciascun lato per creare linee di griglia marrone sulla carne.

Passaggio 6

Sposta le braciole in una parte leggermente più fredda della griglia, oppure porta il calore della griglia su medio se stai usando una griglia a gas. Cuocere le costolette per circa quattro minuti su ciascun lato, lasciando chiuso il coperchio della griglia tranne quando è necessario capovolgere il maiale.

Passaggio 7

Controlla la temperatura interna del maiale inserendo un termometro per carne nella parte più spessa della braciola. Una temperatura di 160 gradi Fahrenheit è raccomandata per il maiale dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Tieni presente che la temperatura aumenterà di alcuni gradi se lasci riposare il maiale per circa cinque minuti. Togli il maiale quando raggiunge i 155 a 158 gradi Fahrenheit per mantenerlo succoso e tenero piuttosto che troppo cotto.