Molte persone affermano di essere dipendenti dal cioccolato e hanno bisogno della loro dose giornaliera. Quelli con una coscienza in colpa affermano che il cioccolato è un piacere salutare. Tuttavia, il cioccolato bianco non ha gli stessi ingredienti né conferisce gli stessi benefici per la salute di altri tipi di cioccolato.
ingredienti
Gli ingredienti base utilizzati nella preparazione del cioccolato bianco sono zucchero, burro di cacao, latte, lecitina di soia e aromi naturali o artificiali. Tecnicamente, il cioccolato bianco non è veramente cioccolato perché manca di solidi di cacao o di cacao in polvere. Il cioccolato al latte, ad esempio, contiene circa dal 30% al 40% di solidi di cacao, mentre il cioccolato fondente contiene un minimo del 50% fino all'85% di cacao.
L'ingrediente mancante: cacao
Il cioccolato bianco non offre i benefici del cacao, perché non ne contiene. Inoltre, il cioccolato bianco viene caricato con zucchero aggiunto. Sostituisci la cioccolata bianca con una cioccolata fondente che va dal 70% all'85% di cacao. Il cioccolato fondente contiene più antiossidanti e altri composti che possono aiutare a ridurre la pressione sanguigna, migliorare la sensibilità all'insulina e proteggere meglio la salute dei vasi sanguigni rispetto al cioccolato bianco, come riportato nel numero di marzo 2005 dell'American Journal of Clinical Nutrition.
Valori nutrizionali
Il cioccolato bianco contiene 151 calorie, 9 grammi di grassi, 5 grammi di grassi saturi, 17 grammi di carboidrati, nessuna fibra e 1 grammo di proteine per 1 oncia. Il cioccolato al latte ha esattamente la stessa quantità di calorie per porzione, con circa le stesse quantità dei diversi nutrienti. Il cioccolato fondente contenente tra il 70% e l'85% di cacao contiene leggermente più calorie, più grassi, più proteine, più fibre e meno carboidrati - circa 167 calorie, 11, 9 grammi di grassi, 6, 9 grammi di grassi saturi, 12, 9 grammi di carboidrati, 3, 1 grammi di fibra e 2, 2 grammi di proteine per oncia.
zucchero
Il cioccolato bianco ha 17 grammi di zucchero per oncia. Poiché 1 oncia equivale a circa 28 grammi, ciò significa che oltre il 60% del cioccolato bianco è in realtà zucchero. Tuttavia, più solidi di cacao in un cioccolato, meno zucchero contiene. Circa la metà del cioccolato al latte è zucchero, con 14, 4 grammi di zucchero per oncia; mentre il cioccolato fondente contenente dal 70% all'85% di cacao contiene 6, 7 grammi di zucchero, che corrisponde a meno del 25% del suo peso.
Qualità
Il cioccolato bianco di buona qualità utilizza il burro di cacao come principale fonte di grassi. Tuttavia, le versioni più economiche possono utilizzare invece olio di palma o altri grassi economici. Controlla attentamente l'etichetta degli ingredienti e dei dati nutrizionali per assicurarti che la tua cioccolata bianca non contenga grassi trans.
