Se stai cercando portabilità, efficienza o hai bisogno di risparmiare un po 'di spazio, prendi in considerazione la cottura delle costole in un girarrosto elastico. Questo può essere particolarmente utile se stai preparando un pasto abbondante e devi usare il forno per altri piatti.
Costolette al forno
Passaggio 1: mescolare e strofinare
Mescola gli ingredienti secchi e strofina le costole con la miscela di zucchero e spezie.
Passaggio 2: Costolette e cipolle
Spruzzare l'interno del rivestimento del forno, inserire il cestello e sovrapporre le nervature con le cipolle tra ogni strato sul fondo del rivestimento.
Passaggio 3: aggiungere il liquido
Cospargere l'aceto e la salsa Worcestershire sulle costole e aggiungere abbastanza acqua, cola o birra per coprire solo le costole. Metti la padella in frigorifero durante la notte per marinare.
Passaggio 4: portare le costole a temperatura ambiente
Rimuovere la padella di costole dal frigorifero. Lasciali riposare fino a quando non raggiungono la temperatura ambiente mentre preriscaldi il forno a 250 gradi Fahrenheit.
Passaggio 5: continua a cuocere
Metti il rivestimento nel forno e aggiungi più liquido se necessario per coprire a malapena le costole. Cuocere per 2 o 2 1/2 ore fino a quando la carne è tenera.
Aggiungi ritocchi
Passaggio 1: rimuovere la carne
Rimuovere il rivestimento del forno dal forno. Estrai la griglia dalle nervature dal rivestimento e metti le nervature su un tagliere o un grande piatto. Rimuovere eventuali cipolle dal liquido di cottura con un cucchiaio forato e metterle in una ciotola.
Passaggio 2: pulire il rivestimento
Girare il liquido fuori dal rivestimento del forno con attenzione. Asciugare la fodera con un panno pulito e spruzzare nuovamente all'interno.
Passaggio 3: aumentare la temperatura
Trasforma il calore nel forno fino a 400 F e sostituisci il rivestimento e la griglia.
Passaggio 4: spazzolare con salsa
Metti le costole sul rack con un paio di pinze per barbecue, spazzolando ogni set con salsa barbecue mentre lo inserisci.
Passaggio 5: arrostire e servire
Coprire e arrostire le costole per altri 20-30 minuti fino a quando la carne si rosola e inizia a tirare indietro lungo le ossa. Rimuovere le costole e servire con altra salsa.
Seguire i suggerimenti di sicurezza
Controllare la temperatura interna della carne prima di servire. Secondo l'Accademia di nutrizione e dietetica, le costole devono essere almeno 145 F per ridurre il rischio di batteri nocivi.
Conservare la carne fresca in frigorifero a una temperatura di 40 F o inferiore e cuocere entro 3-5 giorni, come consigliato dal Servizio di sicurezza e ispezione degli alimenti dell'USDA. Le costole possono anche essere congelate per un massimo di un anno a 0 F.
Salvare le costole rimanenti e mangiarle entro 3-4 giorni. Eliminare tutti gli avanzi che sono stati a temperatura ambiente per più di due ore per ridurre il rischio di malattie di origine alimentare, secondo la Mayo Clinic.
Le cose che ti serviranno
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Ciotole non metalliche
2 tazze di zucchero di canna
1 cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaio di aglio in polvere
Spray da cucina
1/2 tazza di aceto di sidro
1/4 tazza di salsa Worcestershire
2-3 cipolle dolci, sbucciate e tagliate a fette
Acqua, cola o birra
3-4 cremagliere di costole posteriori per bambini tagliate a metà o 5-6 libbre di costole di campagna
Forno per torrefattore da 16 quart
Cucchiaio scanalato
Tagliere o piatto di grandi dimensioni
Pulisci strofinacci o salviette di carta
Pinze per barbecue
Pennello da imbastitura
Salsa barbecue
Mancia
Tagliare le cremagliere per costolette in tre o quattro sezioni per facilitare la manipolazione. Il liquido di cottura può essere bollito e ridotto per fare la salsa barbecue per il finale o utilizzare la tua salsa preferita. Puoi anche rifinire le costole su una griglia all'aperto. Mettili a fuoco medio indiretto per 15-20 minuti per offrire uno spettacolo ai tuoi ospiti.
avvertimento
Non bollire le costole. Se il liquido di cottura inizia a bollire, abbassare il forno. Maneggiare il liner e versare l'acqua calda con molta attenzione in modo che non goccioli lungo la padella o contro il pavimento.
